五香卤牛腱

作者： Joy熊

老妈去年夏来美国的时候做了一次，好吃极了。过了大半年因为新冠隔离在家没有好吃的，才终于去买了牛腱，又向老妈要了菜谱，开始尝试。 菜谱的量大概适合两个人吃三顿。 截至目前全美的确诊已经14万多，真的是每三四天就翻一倍，昨天去亚超虽然工作人员都戴口罩，但来买菜的人过半都不戴，也不太注意保持距离，还是挺可怕的，毕竟村里10天内从0病例发展到了39例，没天都有新增。接下来两周真心不能出门。

用料

• 牛腱 1kg
• 姜 10片
• 生抽 5勺
• 料酒 5勺
• 冰糖 4勺
• 八角 5个
• 桂皮 5块
• 干辣椒 10个
• 花椒 20粒
• 胡椒碎 少许
• 盐 少许
• 菜油 一丁点

五香卤牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱整块不切，洗净。

步骤 2

水烧开，放入整块牛腱，焯至表面发白，约半分钟。捞出放入冷水里洗净。

步骤 3

将牛腱切成拳头大小的大块，加入用料表所列的所有调料。加冷水至没过牛肉块1/3左右后上高压锅保压20分钟。 这里新鲜生姜其实可以多放点，做出来真的很好吃，可以当蔬菜吃哈哈。

步骤 4

高压锅开盖，翻面，让汤汁充分浸泡。尝一下味道，调整一次下辣味盐味之类的。再加盖保压10分钟。

步骤 5

最后开盖加火煮干多余的水分，只留一点汤汁就好。捞出切片，装盘，完成！

五香卤牛腱的小贴士

一次最好做至少1kg牛肉才合算，反正是冷菜，吃不了的放冰箱，甚至可以冻起来，需要的时候解冻做配菜也是很方便。 最后希望疫情早日结束，也祝我接下来的两周内有关于工作的好消息。

菜谱创建时间：2020-03-30 11:12:15