我的生酮巧克力

作者： 晴天天晴了

如果不控制量，我可以连续吃十颗以上，太好吃了。

用料

• 奶油 100克
• 赤藓糖醇 30克
• 可可粉 100克
• 椰子油 50克
• 巧克力 50克

我的生酮巧克力的做法步骤

步骤 1

全家福

步骤 2

淡奶油

步骤 3

水温80度左右停止加热。隔水热淡奶油，至常温。

步骤 4

加入30克赤藓糖醇。

步骤 5

加入90克可可粉，留10克备用。

步骤 6

加了椰子油

步骤 7

50克椰子油

步骤 8

搅拌

步骤 9

放入热水隔水加热，不停的翻动，让糊糊受热均匀。

步骤 10

有一点油水分离，巧克力糊大约40度，离水。

步骤 11

加50克巧克力。我用的是嘉利宝黑巧克力豆，54.5%，自己分装。继续隔水加热。

步骤 12

40度左右巧克力豆溶化，离水。

步骤 13

装入裱花袋。

步骤 14

挤进模具。我没有模具，用了冰格。冷藏一晚上。用小刀挑出，牙签挑不了，会断，刚出冰箱的巧克力有点硬度。

步骤 15

放入剩下那10克可可粉，让每块巧克力都都粘上。

步骤 16

成品做了335克。

步骤 17

每颗7-7.5克。从冰箱刚取出，牙算轻易可插入。

步骤 18

看一下内部。

我的生酮巧克力的小贴士

按原料估算了巧克力营养信息，以每100克为单位，热量415千卡，脂肪37.02克，蛋白质7.56克，碳水12.45克。 对我来说，吃十颗完全不会腻。

菜谱创建时间：2020-03-30 02:06:47