8寸心型红丝绒蛋糕

作者： 晴天天晴了

结合各位大师的经验，做出一个适合自己的方子

用料

• A蛋白 4个
• A糖粉 40g
• B蛋黄 3个
• B糖粉 5g
• B纯牛奶 35g
• B无味植物油 35g
• C红曲粉 10g
• C可可粉 6g
• C低粉 50g
• D安佳奶酪 180g
• D安佳无盐黄油 90g
• D糖粉 50g
• D淡奶油 100g

8寸心型红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、C中的粉类混合过筛备用。2、把B中的材料混合，用手动打蛋器（蛋抽）按Z型快速搅拌均匀，也可以用电动打蛋器搅动15秒左右，不出现油水分离的现象就可以了。3、将步骤1中过好筛的粉一次性倒入步骤2中，蛋抽Z型快速搅拌或电动打蛋器搅拌均匀。混合好的面糊均匀，用蛋抽挑起来，有一定的阻力。

步骤 2

4、材料A打至湿性泡发与干性泡发之间，此时的蛋白是很有光泽的，倒扣不滴漏。

步骤 3

5、蛋白分三次倒入面糊中，按戚风的搅拌手法快速拌匀，倒入8寸的心型模具，振掉大气泡。

步骤 4

放入预热好的烤箱里（我的习惯是调到最高温度），我的烤箱有4层，我放倒数第二层，上火155度，下火140度，开热风，烤50分钟。 D中的奶油奶酪和黄油分别放入微波炉中加热，变软就可以，或者隔水加热，然后混合奶酪、黄油、糖粉，打蛋器打至顺滑（变成E），淡奶油恢复室温后加入E中，打蛋器高速搅拌，出现纹路后停止，放入冰箱冰藏半小时（目的是变硬，方便裱花）。

步骤 5

有些开裂，无所谓，切一层薄皮出来。

步骤 6

蛋糕烤好后倒扣放凉，切成三片，多出一部分蛋糕皮放入搅拌机搅碎，变成了围边的装饰。巧克力酱写字。放入冰箱半小时，口感更佳。我等不及了，做好拍完照直接切了，口感非常好。

步骤 7

❤️

步骤 8

❤️

步骤 9

好吃

菜谱创建时间：2016-07-13 16:45:22