高庄馒头

作者： 二兵食记

高庄馒头 高庄馒头是山东省临沂市沂水县高庄镇的传统名点。起初，高庄镇的一家高庄馒头店做的馒头香软可口，吃过不忘，名声渐渐远扬而得名，逐渐演变成为一道有名的面食，受到全国各地人民的喜爱。香软绵长，韧绵可口，外形比一般馒头高。

用料

• 水235 克
• 面粉500 克
• 酵母5 克
• 糖10 克
• 老面100克

高庄馒头的做法步骤

步骤 1

酵母和水化开 加入糖。加100克老面 揉成光滑面团 醒发20分钟。再排气 揉光滑下大小均匀剂子

步骤 2

馒头手法教程

步骤 3

成型

高庄馒头的小贴士

醒发1.5倍大小上锅蒸中大火18分钟。根据馒头胚大小控制蒸的时间。蒸好不要急于开盖 最好闷2-3分钟

菜谱创建时间：2020-03-28 13:19:30