法式煎鹅肝

作者： M-shop

特别喜欢吃煎鹅肝，喜欢吃就有动力自己做，省钱又能满足自己，做之前参考了很多食谱，综合了一下，确定了制作方法。这个方法简单又比较正宗。

用料

• 鹅肝 250g
• 黄油 20g
• 苹果 四分之一个
• 面包 3片
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 威士忌 10ml
• 牛奶 150克
• 蓝莓酱 适量

法式煎鹅肝的做法步骤

步骤 1

选择安全的高品质的鹅肝，是一道高品质美味的关键。

步骤 2

先给鹅肝们泡个牛奶浴，250g鹅肝放100-150g牛奶足够了，看盘子深浅，一般半没过鹅肝就ok了。鹅肝表面抹一点胡椒和盐。

步骤 3

煎锅放入10g黄油，面包片四周切掉留中间部分，切成需要的大小，放在黄油里煎至两面金黄，盛出备用。

步骤 4

苹果去皮去核切片，5mm片合适，我这次切的有点儿厚了，太薄也不行，会变得软烂影响口感，另用10g黄油下锅融化，放苹果片小火煎，煎到两面有一点软，倒入10ml的威士忌酒增添香气（没有也可以不加），煎好后称出备用。

步骤 5

把锅洗干净无需加油！！！放入鹅肝，单面煎一分钟左右翻面，喜欢吃火重一点的可以多煎一会，表面金黄酥脆即可。外酥里嫩的口感好到爆。

步骤 6

按喜欢的样子摆盘，可以开始享用美食了，香嫩的鹅肝配上苹果片的清新加上黄油面包片的搭配，嗯～～太赞了👍喜欢甜口重的可以加一点蓝莓酱，我个人觉得有苹果片足够了。

法式煎鹅肝的小贴士

特别提醒⏰煎鹅肝的时候，会大量出油，锅子最好倾斜一下不要让整个鹅肝长时间浸在油里，所以每次煎的时候少放几块，分多次煎熟。 再一个，泡完牛奶浴的鹅肝，表面用厨房用纸把残留奶液吸干一点，这一步一定要温柔一些。

菜谱创建时间：2020-03-25 13:10:49