茄子咸鱼煲

作者： 媛媛呗

首先的话，没有图片。因为做的时候没有拍照。成品的话，如图。味道很好，茄子不会变颜色。

用料

• 茄子 2个
• 咸鱼 2条
• 小葱 1根
• 生抽 1勺
• 盐 少量适量(因为咸鱼里有咸味了，所以建议少放，或者不放)
• 糖 半勺(用的是小勺子)
• 小米辣 2个(可以选择不放)
• 蚝油 半勺
• 蒜 2瓣

茄子咸鱼煲的做法步骤

步骤 1

茄子去头，切成条。然后拿个干净的盆子，放多盐，进行腌制。这个步骤不能少，腌制15分钟，洗净。

步骤 2

蒜切碎，小葱切碎，小米椒切碎，咸鱼切块。盐，糖，蚝油，生抽放在一个碗里，加点清水。

步骤 3

起锅烧油，多放点油(炸茄子后的油可以二次使用，一定要多放油)烧开油后，把茄子放进去炸。炸到茄子皮稍微有点变颜色就好了，捞起。备用。

步骤 4

起锅烧油，放入咸鱼去煎一会，一定要把咸鱼煎干点才好吃。然后把咸鱼放在锅的一边，放入蒜和小米辣，炒一会。再把茄子放进去一起翻炒。

步骤 5

加入之前调好的料汁。再翻炒一会，起锅。撒入葱花。

茄子咸鱼煲的小贴士

1.茄子一定要用盐腌制。炸茄子一定要多油，这样才不会变色。 2.咸鱼记得把白白的那个划掉。 3.没图。大家就这样讲究吧。

菜谱创建时间：2020-03-22 18:15:34