超柔软一发‼️奶香葡萄干手撕吐司『松软拉丝』

作者： 小胖叽叽

非常松软的一款奶香吐司，只要一次发酵省时省力，成品吐司依旧松软拉丝！材料里没有鸡蛋和淡奶油，只放了黄油吐司依旧很香，添加了葡萄干口感更好！一发吐司可以这么松软拉丝，非常满意记录下来，方便以后经常做！ 我用普通高筋面粉做的，手揉出膜，参考下。 手揉出膜方法: https://www.xiachufang.com/recipe/104061507/ 配方可以做2个450g吐司模具吐司，也可减半做一个吐司。 一发吐司面团会偏干，没有足够时间发酵的就不要做吐司了，发酵一半就烤了口感肯定不松软，谢谢~吐司方子很好发酵到位绝对松软拉丝！！

用料

• 高筋面粉 560g
• 水/牛奶 360g
• 奶粉(可不放) 30g
• 细砂糖 75g
• 干酵母 6g
• 盐 5g
• 葡萄干(可不放，不放就是基础白吐司) 100g
• 黄油 50g

超柔软一发‼️奶香葡萄干手撕吐司『松软拉丝』的做法步骤

步骤 1

称量100g葡萄干。

步骤 2

葡萄干清洗后需要提前30分钟清水浸泡备用。

步骤 3

高筋面粉、奶粉、细砂糖、酵母称量后混合均匀。

步骤 4

分次倒入水，搅拌成絮状。

步骤 5

除黄油、盐之外所有材料混合揉至扩展阶段(面团可拉出较厚的膜，手捅破后破口边缘呈不规则形状)，把盐和冷冻室取出的的黄油一点点慢慢揉入面团，揉至完全阶段(可抻出坚韧的薄膜，手捅不易破裂，即使捅破，破口光滑)。

步骤 6

面团揉好后，直接把浸泡好的葡萄干沥干水，用厨房用纸擦干表面水分后轻轻揉入面团。

步骤 7

轻揉2分钟，葡萄干浸泡后很容易碰坏，揉匀的时候要小心，只要让葡萄干均匀分布在面团中就可以了。

步骤 8

面团不需要发酵，直接等分6等分，滚圆。

步骤 9

取一份擀开呈30cm左右较长的椭圆形。

步骤 10

尾部压薄，将面团自上而下卷起，收口呈圆筒状。

步骤 11

依次操作好6个面团。

步骤 12

不需要醒，直接取一个圆筒状面团擀开至50cm左右。

步骤 13

尾部压薄，自上而下卷起收口至矮胖的圆筒状。

步骤 14

将整形好的面团收口朝下并且同一方向，放入吐司盒模具中，盖上保鲜膜在温暖处发酵，发酵90分钟左右。(时间只是参考)

步骤 15

发酵到差不多满盒，发酵完成✅

步骤 16

预热烤箱，上下火180度，中下层，烤40分钟。

步骤 17

会涨个，中途看到上色满意了盖锡纸。

步骤 18

出炉后即刻脱模，将吐司横置于架空的烤网上晾凉后，即可食用和密封保存。

步骤 19

正面照

步骤 20

出炉后捏下，弹性十足非常好！一发吐司有这个效果很满意了。

步骤 21

这张图是隔夜后拍的，真的是软妹子

步骤 22

可以用手撕着吃。

步骤 23

组织还是不错的。

步骤 24

一发、手揉出膜、普通高筋面粉可以达到这个效果还是很满意的！吃不完的可以切片放保鲜袋冷冻保存，吃的时候拿出来微波炉叮30秒或者黄油平底锅煎一下，口感还是超棒哒！

超柔软一发‼️奶香葡萄干手撕吐司『松软拉丝』的小贴士

没有葡萄干可以替换成蔓越莓干，或者不放当一款基础白吐司也是很棒的！ 葡萄干浸泡后很容易碰坏，揉匀的时候要小心，分割面团的时候最好不要使用刮板。 真的超级安利这款一发的奶香葡萄干吐司！欢迎尝试

菜谱创建时间：2020-03-22 14:39:05