家庭版卤汁豆腐脑

作者： 凡凡爱做饭

家人特爱吃豆腐脑，特殊时期只能在家里自己做了，味道也挺不错的。

用料

• 木耳 100克
• 内酯豆腐 2块
• 干黄花 50克
• 水淀粉 克
• 干香菇 5朵
• 金针菇 一小把
• 生抽 2勺
• 老抽 一勺
• 肉馅 50克
• 盐 适量
• 淀粉水 1勺
• 小香葱 两根
• 胡椒粉 少许
• 姜 1片
• 料酒 2勺
• 蚝油 半勺
• 香油 少许
• 五香粉 少许

家庭版卤汁豆腐脑的做法步骤

步骤 1

木耳、黄花、干香菇加水泡发开，切成碎末，金针菇切尾洗净，切成一厘米的小段备用。姜切碎沫，热锅下油放姜末和肉馅煸炒出香味，倒入料酒，加入黄花木耳香菇碎，翻炒两分钟后加入金针菇段继续翻炒一分钟然后倒入老抽生抽和五香粉，加水没过所有食材，加盖大火烧开小火熬制大约10分钟。

步骤 2

另起锅灶，蒸锅加水烧开。烧水过程中取一只大碗，用勺将两盒内酯豆腐舀进碗里，放入蒸锅隔水蒸8分钟然后关火取出。

步骤 3

这时卤汁已经熬的开始收水的时候，加入蚝油和少许盐、胡椒粉调味，这时候可以味道略咸一些（因为卤汁加入水淀粉之后味道会被稀释。）最后倒入水淀粉，不停搅拌收浓卤汁，滴入几滴香油，熄火。

步骤 4

用小碗盛出来豆腐，在上面浇上卤汁，撒点小香葱，齐活！开吃～

菜谱创建时间：2020-03-18 14:52:30