小荔枝口儿辣炒鸡丁

作者： 凡凡爱做饭

用料

• 胡萝卜 1根
• 木耳 5朵
• 尖椒或螺丝椒 1个
• 葱姜蒜 少许
• 白醋或米醋 1勺
• 白糖 50克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 半勺
• 淀粉 半勺
• 鸡蛋清 1只

小荔枝口儿辣炒鸡丁的做法步骤

步骤 1

第1步.主料：鸡小胸两片，或者琵琶腿四五个。将鸡腿肉或者鸡胸肉切块，加入盐，适量料酒，蛋清，搅拌均匀，再加入一勺淀粉上浆，腌制二十分钟。

步骤 2

第2步.辅料：胡萝卜切片，辣椒切片、木耳泡发切小块。葱白切小段，干辣椒切小段，蒜、姜切片备用。 第3步.调汁儿：白糖，醋，生抽老抽搅拌均匀。没有白醋就用米醋。 第4步.做法步骤：锅中放油，滑入鸡肉，等鸡肉变色为白色，捞出备用。这步没顾上拍照。

步骤 3

第5步.留底油，放入花椒粒，炒香，取出花椒粒，放入干辣椒，大蒜，姜片儿炒香。依次倒入胡萝卜片、辣椒片、木耳，翻炒至八成熟。

步骤 4

第6步.放入鸡丁，继续翻炒；倒入葱白，再翻炒半分钟。倒入碗汁儿，翻炒一下。

步骤 5

第7步.调好水淀粉，一些一些的放，放一些，看看汁儿收的怎么样再接着放，不要太粘稠。

步骤 6

起锅！

菜谱创建时间：2022-05-25 13:16:27