叶儿粑

作者： 爱睡懒觉的小厨

用料

• 叶儿粑粉 300克
• 温水 240克
• 肉馅 500克
• 芽菜 230克
• 良姜叶 2大张

叶儿粑的做法步骤

步骤 1

先炒芽菜肉馅。适量猪油化开，倒入肉馅，炒干水分后加入少量生抽，蚝油，然后倒入用水淘洗好的芽菜（芽菜最好淘洗两遍，不然有些芽菜会太咸了，宁愿后面加点盐），炒到芽菜水分干，尝下咸味就可以起锅了。

步骤 2

温水慢慢倒入粉子中，和成团就OK了。

步骤 3

揪30克左右的团，做个窝，把肉馅舀进去，然后包好封口，团结实了，搓成一个小椭圆，放到准备好的叶子上，放入蒸锅中。

步骤 4

我直接是冷水上锅，水开后蒸8分钟，中途揭开锅盖散气，闷2分钟

步骤 5

良姜叶是很大的一张，洗干净后，需要用剪刀剪成6cm左右宽的小片备用。准备好的小叶子，用油水过一下，免得叶儿粑粘到叶子上不好取下来（宜宾的老同学教我的秘诀）油水就是在水中倒入少量的油，叶子在里面过一下就拿出来晾起。

叶儿粑的小贴士

1、没有叶儿粑粉的可以用糯米粉和大米粉7:3的比例配 2、这里的馅是用不完的哈，我是这个比例炒的，剩下的给孩子当臊子吃粉，还可以包包子的。

菜谱创建时间：2020-03-14 21:13:20