酥掉牙千层饼（酱香饼）

作者： yanni燕妮

一直都很怀念那条美食小巷子的千层饼，一口下去酥脆掉渣，不过两年前那家店就搬走了，招呼也不打，害得我难过好久，哈哈😃😃😃 今天周末，在家闲来无聊，就自己琢磨着试试做千层饼，没想到，被我做成了，就是那个味儿，太嗨森啦……

用料

• 面皮材料：
• 中筋面粉 500克
• 盐 5克
• 泡打粉 2克
• 水 310-320克
• 油酥材料：
• 油 80克
• 中筋面粉 50克
• 十三香 5克
• 酱料：
• 豆瓣酱 两勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 糖 2勺
• 白芝麻 适量
• 葱花 适量

酥掉牙千层饼（酱香饼）的做法步骤

步骤 1

将面团部分材料全部混匀，把面团揉至光滑盖保鲜膜松弛30分钟（饼好不好吃，跟面团揉得好不好很有关系，不要怕累，多揉一会儿。）

步骤 2

松弛面团的时间，我们来做油酥跟抹面的酱料，1.油酥直接把所有材料混在一起，搅拌均匀即可 2.抹面的酱料也是把所有材料混合均匀备用

步骤 3

松弛好的面团揪一团擀成均匀的大面片，然后倒入油酥，用刮板涂抹均匀。

步骤 4

用刮板把面团切成图中的样子

步骤 5

依次往里叠，留一片比较大的能包裹住所有面片的最后收尾。

步骤 6

收尾好后就是这样的

步骤 7

上下撒上适量的干面粉，防粘

步骤 8

把面团擀成均匀的薄片，大小按照你家的平底锅，电饼铛的大小擀开。

步骤 9

热锅中倒入多一点的油，然后下擀好的面皮，煎至两面酥脆，大概8分钟左右，具体看自家锅的火力来定。（这一步我忘记拍图了）

步骤 10

煎至两面酥脆时，最后先别拿出饼皮，直接在锅里的饼皮上刷一层酱，然后撒白芝麻，最后撒葱花，出锅切块

步骤 11

酥到掉渣，不接受任何反驳。不信试试

酥掉牙千层饼（酱香饼）的小贴士

这些材料我做了5个饼，一斤面粉做5个也不算多哈，锅太小了，比较耽误时间，我的锅就是普通大小的不沾锅。

菜谱创建时间：2020-03-14 16:46:08