肉松小贝

作者： yanni燕妮

这款小贝经过我多次实验，只有这种做法才简单易学，而且好吃。虽然比较浪费边角料，但操作起来比较省心省事。之前我也尝试过用裱花袋挤出一个一个的圆形小蛋糕，看出来厚度不够，口感不太好，也有可能我不太会操作，所以这个办法不适合我。我这个是20小片的量，20片可以做10个成品。摁压圆形的模具烘培店跟某宝都有卖，一盒里面有很多大大小小的模具。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 45克
• 低粉 60克
• 细砂糖 60克（15＋45）
• 白醋 几滴
• 肉松 100克
• 沙拉酱 200克

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

牛奶➕15克白糖到在一起用手动打蛋器搅拌

步骤 2

玉米油倒入牛奶液中，用手抽打圈把它们搅拌融合，融合以后会成稀稀的糊状，如下图的状态👇

步骤 3

搅匀如此图

步骤 4

筛入低粉到搅拌好的糊中，用硅胶铲搅匀，至无颗粒状，如下图状态👇

步骤 5

搅匀如此图

步骤 6

5个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清有无油无水容器装好放进冰箱备用，蛋黄分两次倒入糊中，每次都要充分搅匀，搅匀的状态去下图👇

步骤 7

搅好的糊放在一旁备用👆

步骤 8

倒入几滴白醋进蛋清里，然后开始用打蛋器打发蛋清

步骤 9

45克白糖分三次加入蛋清里，打出鱼眼状加第一次白，可以到一半进去

步骤 10

打出细泡加第二次白糖，再倒剩下的一半

步骤 11

有一点点纹路加第三次白糖，也就是最后剩下的所有白糖。然后用低速打发

步骤 12

打出这种状态就可以了。这个时候可以去预热烤箱了，烤箱上火170度下火150预热

步骤 13

然后把打发好的蛋清分用硅胶铲铲3下到糊里搅匀

步骤 14

搅匀后把糊全部倒进剩下的蛋清里搅拌，充分搅匀后就可以装盘进烤箱了

步骤 15

这是最后搅匀后糊的状态

步骤 16

烤盘垫油纸，高处往下倒入糊糊

步骤 17

用硅胶铲把糊弄平整，然后端起烤盘，30厘米高的位置回落桌面上震两下，震两下是为了震出糊里的气泡

步骤 18

放进事先预热好的烤箱里上火170度下火130-150度烤25到28分钟，每个烤箱的脾气都不一样，温度可能不一样，如果你不确定熟了没有，你可以用一根牙签扎进蛋糕，拉出来牙签上没有带出蛋糕屑就是熟了，如果有就在烤个3到5分钟

步骤 19

烤熟取出倒扣在烤架上，去掉油纸，这时油纸别丢，放在一边备用

步骤 20

把蛋糕反过来放在刚才的油纸上，用模具摁压出合适的大小圆

步骤 21

一个一个放在烤架上晾凉了备用

步骤 22

拿起一个肉松，在反面抹上沙拉，喜欢沙拉的这里可以放多些，更好吃，然后拿另外一片让它们底对底贴和，如下图👇

步骤 23

如此图

步骤 24

这一步抹沙拉，要先抹旁边一圈

步骤 25

再抹上顶部分

步骤 26

把上顶抹沙拉部位倒扣在肉松里，然后用沙拉把最后一面也抹上沙拉，如下图👇

步骤 27

如此图

步骤 28

放一些肉松在顶部，这样手可以拿住上下两边来滚肉松了

步骤 29

这样把旁边的也能匀称的滚满沙拉，手提起来转圈圈。

步骤 30

最后可以装盘了，非常美味

步骤 31

完美

肉松小贝的小贴士

虽然看起来简单，麻烦大家注意细节。如有大师飘过，有不足之处还望指点。如果做不成功的，麻烦不要喷我，找找细节原因，因为我是做成功了。大家可以相互学习相互进步。

菜谱创建时间：2019-05-25 16:50:36