酥皮菠萝包

作者： yanni燕妮

面包比吐司容易操作多了，而且一发也可以做出超美味的面包哦，不用熬夜，不用等到花儿都谢了😆😆😆

用料

• 面团部分：
• 高筋粉 280克
• 糖 20克
• 鸡蛋 1个（大概50克）
• 牛奶 80克
• 水 50克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 酥皮部分：
• 低粉 70克
• 糖 40克
• 蛋液 20克
• 奶粉 15克
• 黄油 50克

酥皮菠萝包的做法步骤

步骤 1

把面团部分（盐，酵母，黄油）以外的材料全部混匀，用厨师机打出厚膜，然后加盐，酵母，和软化好的黄油（黄油在常温下放软就行了，千万不要加热软）揉好的面团拿出来整形，静至15分钟

步骤 2

等面团静至的时间，我们来做油酥部分，黄油先室温软化，然后加入所有酥皮的食材，带手套把它们揉捏成团，装进保鲜袋放进冰箱冷藏备用。

步骤 3

现在我们来把面团跟酥皮部分各分成8个剂子，面团部分，每个剂子大概70克。酥皮部分，每个剂子大概22克。

步骤 4

需要用到两张保鲜膜，垫一张，然后放一个酥皮在保鲜膜上，再盖一张保鲜膜。

步骤 5

盖好以后，用擀面杖擀成需要的大小，不需要太薄

步骤 6

再然后揭下上面一张保鲜膜

步骤 7

然后放一个面剂子在酥皮上

步骤 8

把保鲜膜连同剂子一起拿起来，放在手心，将酥皮整理一下，贴黏在面剂子上。

步骤 9

然后反过来，去掉保鲜膜即可。

步骤 10

整理好的面团放在托纸上，全部刷上一层蛋液

步骤 11

然后用牙签在酥皮上划线，看图

步骤 12

这个是整理好的面团，直接送进烤箱，发酵功能，烤箱中放一杯开水，发酵大概1小时，具体的看面团状态。

步骤 13

面团发酵至两倍大，然后从烤箱取出烤盘跟那杯水，然后预热烤箱，上下火160度进行预热，预热5分钟，然后再把烤盘连同菠萝包一起送进烤箱，中间层烤20分钟。注意观察菠萝包表面的颜色变化，如果你觉得上色已经满意了，那就在菠萝包上盖一层锡纸，防止颜色烤的太深。

步骤 14

出炉啦！这个颜色我最满意了！我到17分钟时盖了锡纸，所以颜色就定格在这个色泽的状态。

步骤 15

自己做的刚出炉的菠萝包，咬一口下去，起飞的感觉😘😘😘

酥皮菠萝包的小贴士

注意哦：我用的是一发的做法，一个是节省时间，二是口感没发现比二发的差，一样好吃的呢。 制作不易，请路过的亲们，觉得合适就用，不合适也勿喷哈。我的方子我做出来是成功的，你不成功，麻烦找原因，方子本身是没问题的哈。

菜谱创建时间：2020-03-17 00:01:20