口感超好的红烧肉末茄子

作者： 杉杉小迷弟

用料

• 茄子 一大个
• 小米椒 3个
• 猪肉 一小块
• 葱 2根
• 蒜 3瓣
• 姜 一下块
• 长条红辣椒 2个
• 生抽 2勺
• 盐 半勺
• 料酒 俩勺
• 白胡椒 少量
• 老抽 半勺
• 生粉 两勺
• 郫县豆瓣酱 一勺半
• 白糖 半勺

口感超好的红烧肉末茄子的做法步骤

步骤 1

1 将茄子切成条，加入一勺盐抓匀腌制15分钟（盐不能多）。 2 肉末剁陷，加入少量白胡椒，料酒俩勺，生抽一勺，生粉一勺，抓匀严重10分钟。 3 准备半碗水加入一勺生粉，两勺生抽，半勺老抽，盐三分之一勺，醋半勺，白糖半勺搅拌备用 4 切好葱姜蒜辣椒 5 将腌好的茄子用手挤出水，油烧热！再下茄子 炸一分钟左右颜色微黄较软捞起（炸太久不好吃） 6 捞出的茄子过滤油，锅里留一点点油（这是油锅，否则油很多）小火！加入葱姜蒜辣椒炒久一点，并加入郫县豆瓣酱炒香，加入肉末翻炒，肉末变白后加入茄子翻炒几下，倒入料汁拌匀，待汁冒泡粘稠时，关火起锅装盘撒上葱花。

步骤 2

图中颜色供参考

口感超好的红烧肉末茄子的小贴士

1 不要加太多盐不要加太多盐腌制茄子！ 2 适量加盐！ 3炒葱姜蒜底油少量，茄子滤掉油！ 4切茄子的时候先在中间切分三段或者两段，再以1.5厘米为 厚度侧着切片然后切条，这样切出来的粗细长短均匀。 5 可以不放肉末红烧茄子，也特别好吃！

菜谱创建时间：2020-03-10 21:34:01