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椰蓉面包
用料
椰蓉面包的做法步骤
1.准备好面团所需要的原材料。
2.称量好材料。
3.面粉中间开窝，将酵母放入窝中。再用面粉盖住酵母。
4.鸡蛋打散、细砂糖、盐，水预留出20克，其余加入到加入到揉面桶中。
5.先用刮刀将面团搅拌一下，呈絮状。
6.厨师机启动1档搅拌，将面团混匀。剩余的20克水，视面团状态一点点加入。 2档揉至光滑面团。 揉至拓展膜状态：即面团可以拉出粗粗的膜。
7.将室温软化好的黄油加入到揉面桶中。厨师机启动1档，将面团和黄油充分混合。 混合均匀之后，厨师机3挡，快速搅打面团。揉至面团表面光滑。
8.面团光滑，可拉出薄薄的有弹性的手套膜。 破洞的边缘光滑无锯齿。这样的状态就可以了。
9.将面团整圆，盖保鲜膜，室温发酵。
10.面团室温发酵至两倍大。用食指沾取面粉，插入到面团中，取出手指，孔洞不回缩，表示面团一次发酵完成。
11.将椰蓉馅儿的所有材料准备好。 黄油放入奶锅中，小火加热至融化。
12.加入椰蓉。搅拌均匀。
13.加入糖粉，搅拌均匀。
鸡蛋打散成鸡蛋液，加入奶锅中。
15.快速搅拌均匀。关火。放置一旁晾凉。 晾至常温之后，装入保鲜袋中放冰箱冷藏一会儿。
16.取出椰蓉馅，分成8份，揉圆。
17.将发酵好的面团取出排气，平均分成8份。揉圆，盖保鲜膜醒10分钟。
18.取出一份面团，按压成圆饼。
19.将一份椰蓉馅包入其中。像包包子一样，收口捏紧。
20.收口朝下放在案板上。
21.擀成牛舌状，用锋利的刀隔开，注意两端不要割断！
22.提起没割断的两端，像宁毛巾一样（别像拧毛巾那样用力，就是形容一下方向），反方向转两下，再把接头处捏紧，放入烤盘中。
23.均匀的摆放好，留出适当的间距。
24.烤箱中加温水，发酵模式，进行二次发酵，发酵至两倍大。
25.取出刷蛋黄液。 烤箱预热，上下火170度。 送入烤箱烤15-18分钟。烤好取出晾凉。 表面上色过深可以加锡纸盖一下。
26.可以手撕的椰蓉面包就做好啦~开动吧！
椰蓉面包的小贴士
不同品牌的面粉吸水性不同，115克水仅供参考。在揉面过程中可以根据面团的状态一点点加入。
