超简易版核桃布里奥斯

作者： vincyzhong

家里好多核桃红枣吃不完，本来想做个核桃欧包，结果在烘核桃时灵机一动试试最爱在面包店买的核桃布里，没想到自己瞎琢磨的一次成功！ 这个谱子很随意， 用量都是估的， 没有黑麦面就用的红糖， 没有糖粉就用的面粉， 做面包嘛，最重要的就是开心啦！

用料

• 核桃 一把
• 细砂糖 40克
• 牛奶 60ml
• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 200克
• 酵母 5克
• 红糖 40克
• 红枣 4大颗

超简易版核桃布里奥斯的做法步骤

步骤 1

所有用料如图。红枣可以替换为任何喜欢的干果，比如葡萄干、蔓越莓干、麦片等。

步骤 2

细砂糖倒10克，留30克备用；把除核桃红枣外其他所有东西混合揉面，红糖掰碎一点，我用的打蛋器搅了会儿面，后面还是上手揉比较给力。这一步如果硬了就加点儿牛奶，太软了就加点面粉，每次一点点。

步骤 3

揉到光滑盖保鲜膜醒10分钟，然后继续揉一会儿。

步骤 4

烤箱发酵30分钟，旁边放一碗水保持湿度。正好利用发酵的时间开始烘核桃。

步骤 5

核桃捣碎加20克白砂糖，快速翻炒，开小火。

步骤 6

炒出焦糖色铲三分之二起来放凉。

步骤 7

锅里剩下的用铲子再剁碎一点，加剩下的10克糖炒匀后留锅里放凉。红枣剪成指节长备用。准备完这些，面也快发酵好啦。

步骤 8

把面分成两个大的剂子和两个小的剂子。

步骤 9

两个大剂子加核桃红枣揉匀。

步骤 10

加了馅儿的面团还是分成两份，擀成牛舌状卷起，两头捏小尖。从这开始感觉画面就有点那啥了，不过没关系一会儿就好啦，不要遐想！

步骤 11

小剂子擀薄把馅儿滚一下包起来。这画面…

步骤 12

包好后用刀划几刀。

步骤 13

表面裹上锅里捣碎的核桃仁。

步骤 14

筛点高粉或蛋糕粉（筛糖粉应该更好，但是我家没有糖粉就换成蛋糕粉）。

步骤 15

放小碗水到烤盘，进烤箱二次发酵30分钟。发酵好后直接烤，上下火190度25分钟，喜欢表皮脆一点烤好后看看再加几分钟。

步骤 16

出炉啦！

步骤 17

已经是凌晨了，还是含泪尝了几大块！

超简易版核桃布里奥斯的小贴士

和面先放鸡蛋、牛奶、酵母搅匀后再放面粉比较容易发酵，牛奶可以先不放完，一点一点加好掌握面团软硬度。

菜谱创建时间：2020-03-07 00:23:14