零失败蒜蓉烤生蚝

作者： vincyzhong

原来对生蚝🦪的感觉非常一般，生吃和清蒸都有腥味儿，烧烤的生蚝肉又很干很柴，实在是不理解这玩意儿有啥好吃的。 转折点在去年冬天收到两箱超大个的乳山生蚝，各种做法换着试，终于在快要吃完时试出了这个秒杀烧烤店的做法，相见恨晚啊！ 后来在这短短几个月里我已经分别在盒马、联联、淘宝买了几次生蚝了，每次都这个做法，每次都被惊艳到，嗯……真香！ 做法和用料超级简单，一起试试吧🦪

用料

• 生蚝 5斤
• 独蒜 5个
• 洋葱 半个
• 小米辣 4个
• 小葱 2根
• 生抽 2勺
• 蚝油 1甩哈哈哈
• 油 15克

零失败蒜蓉烤生蚝的做法步骤

步骤 1

生蚝刷干净上锅蒸10分钟。蒸生蚝时切配料。（这次忘记拍蒸蚝照片了，用的上次联联买的，个头比后面的小一些。）

步骤 2

蒜、小米辣、洋葱、小葱切碎。把蒜分成3份，第一份占总量的一半，因为蒜的不同熟度风味也不同。切好配料生蚝基本蒸好开口了，把生蚝放凉。

步骤 3

热锅热油下第1份蒜和小米辣，炒香后加洋葱。翻炒均匀后放第2份蒜，翻炒放2勺生抽、1勺蚝油。放入最后一份蒜和一半葱花炒匀起锅。

步骤 4

把生蚝打开，蒸过的生蚝大多数都开口了很好开。然后把生蚝放上烤架，生蚝里的汁水不要倒掉，这个混合蒜蓉酱以后很鲜美，能完美还原生蚝的鲜香且没有腥味。把蒜蓉酱舀到每个生蚝里，酱里的油汁也倒进去，这样烤出来的蚝不会干。 进烤箱上下火180度烤10分钟。

步骤 5

出烤箱摆盘，均匀撒上剩下的葱花。

步骤 6

鲜嫩Q弹，一刻都不要耽搁，开吃吧！

零失败蒜蓉烤生蚝的小贴士

买生蚝一定要买个大的，这个区别很大。试过这么多次推荐选乳山产地的，120克以上最好，盒马和淘宝都能买到，就不推荐哪家了。 这个蒜蓉酱超级百搭，做扇贝、开边虾都贼好吃😋

菜谱创建时间：2020-03-10 21:23:42