广式南瓜糕

作者： 桦Hua

我们一家人太喜欢吃南瓜糕，每次买回家一下子就吃完了，所以在闭关的日子里自己亲手做，想不到比买的更美味，也记录方子方便下次做。

用料

• 南瓜 1200克
• 粘米粉 500克
• 虾米 50克
• 瑶柱 50克
• 腊肠 150克
• 腊肉 50克
• 盐 12.5克
• 水 1000克
• 油 适量
• 白芝麻 适量
• 葱花 适量

广式南瓜糕的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切成小块，腊肠、腊肉切成丁，瑶柱洗净撕成丝，与洗净的虾米提前浸泡15分钟。

步骤 2

留两碗水煮南瓜，其余的水倒入装有粘米粉的盆中搅拌均匀。

步骤 3

腊肠腊肉放锅里炒熟，出一点油，倒入虾米、瑶柱炒香，剩出备用。

步骤 4

锅里放点油，大火炒南瓜，炒软后加盐和水煮开，转小火煮至软烂状态。加入炒熟的腊肠腊肉和虾米瑶柱炒片刻，继续小火。

步骤 5

把开好的粉浆倒入煮好的南瓜中，关火，用余温快速拌匀，至粘稠状。

步骤 6

糕盆刷油防粘，倒入南瓜粉浆，抹平。

步骤 7

大火烧开水后，放锅里蒸45分钟，打开锅盖用筷子插入中间，没有白色就熟透了。

步骤 8

撒上白芝麻和葱花，增香又好看，盖上锅盖30秒至1分钟，让葱花稍熟，再打开锅盖，关火取出。

广式南瓜糕的小贴士

1、粉浆与南瓜一定要搅拌均匀，不然蒸出来有的地方没有粉，切的时候就会散。 2、撒上葱花后盖上锅盖一会儿，不能太久，香葱太熟就变黄不好吃了。 3、关火后取出南瓜糕，防止倒汗水。

菜谱创建时间：2020-03-05 17:10:29