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广式甜馒头的做法
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广式甜馒头

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作者: 小包子妈
小包子妈

广式甜馒头的用料

广式甜馒头的做法步骤

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步骤 1

水温35度,先把酵母溶于温水

步骤 2

把粉、糖、泡打粉混合后加入酵母水

步骤 3

把面团揉成光滑不粘手的面团,静置15分钟

步骤 4

把面团擀成片,尽量擀的薄点,我觉得3、4毫米比较合适吧

步骤 5

把面片从上向下卷起来成结实的圆柱型

步骤 6

把面团切开,这里尽量切的宽些,就是两个切面的距离要大于圆柱面的宽度。如果做金银馒头那种小馒头,面团大小在25-30克,正常吃50、80、100,看自己喜欢,但最主要是取决于你擀的圆柱直径哈

步骤 7

蒸锅内放温水,水温还是35度。把馒头胚放入蒸格中,静置发酵35分钟

步骤 8

发酵结束后直接开火,水开后转中火10分钟即可

广式甜馒头的小贴士

分解图是晚上拍的,成品馒头是今天早上拍的,实际馒头还挺白的。 这个糖量是占面粉的20%,和甜吐司的糖量相当。口感就是甜丝丝的。吃过就疑惑了,外面卖的甜馒头,它放的真是糖吗?喜欢甜馒头还是自己做吧,现在糖是有多贵啊~~不喜欢甜馒头的就省钱啦。 接下来明天继续馒头,无糖无泡打粉版也松软的馒头。

菜谱创建时间:2011-12-28 19:03:45
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