广式甜馒头的做法

广式甜馒头

6.2万人浏览 3433人收藏 145人做过
免费下载菜谱到手机
作者: 小包子妈
小包子妈

广式甜馒头的用料  

广式甜馒头的做法步骤

将做法保存到手机
  • 水温35度,先把酵母溶于温水

  • 把粉、糖、泡打粉混合后加入酵母水

  • 把面团揉成光滑不粘手的面团,静置15分钟

  • 把面团擀成片,尽量擀的薄点,我觉得3、4毫米比较合适吧

  • 把面片从上向下卷起来成结实的圆柱型

  • 把面团切开,这里尽量切的宽些,就是两个切面的距离要大于圆柱面的宽度。如果做金银馒头那种小馒头,面团大小在25-30克,正常吃50、80、100,看自己喜欢,但最主要是取决于你擀的圆柱直径哈

  • 蒸锅内放温水,水温还是35度。把馒头胚放入蒸格中,静置发酵35分钟

  • 发酵结束后直接开火,水开后转中火10分钟即可

广式甜馒头的小贴士

分解图是晚上拍的,成品馒头是今天早上拍的,实际馒头还挺白的。
这个糖量是占面粉的20%,和甜吐司的糖量相当。口感就是甜丝丝的。吃过就疑惑了,外面卖的甜馒头,它放的真是糖吗?喜欢甜馒头还是自己做吧,现在糖是有多贵啊~~不喜欢甜馒头的就省钱啦。
接下来明天继续馒头,无糖无泡打粉版也松软的馒头。

菜谱创建时间:2011-12-28 19:03:45
App 内打开

广式甜馒头的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单