坚果挞

作者： 桦Hua

一直想吃坚果挞，但又怕太甜腻，最后用海盐焦糖做，味道刚好，是我喜欢的，为方便下次做就记录下来，15个的量。

用料

• 低筋粉 155克
• 黄油 75克
• 砂糖 35克
• 蛋黄 2个
• 混合坚果 300克
• 海盐焦糖 60克

坚果挞的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入砂糖，用电动打蛋器低速打至稍发白。

步骤 2

加入蛋黄低速打至蛋黄全部被吸收。

步骤 3

筛入低筋面粉，拌匀到看不见干粉，有些干，可以用按压的手发。

步骤 4

把面团擀成3mm厚度的面片，用模具吸出适合挞托大小的圆面片。

步骤 5

剩下的边料揉成团，再擀成3mm厚的面片，再吸出所需大小的面片，直至用完剩下的面皮。

步骤 6

取一个挞托放一块面片，用母指压好成型，中间压薄一点，用叉子在底部戳一些小气孔，防止烘烤时过渡膨胀。

步骤 7

挞皮表面放一张小的油纸，放入压镇石或黄豆，也是防止挞皮烘烤时过渡膨胀，送入预热好170度的烤箱中烤13分钟。

步骤 8

这是之前熬好的海盐焦糖酱。

步骤 9

取海盐焦糖酱与坚果拌匀。

步骤 10

烤好的挞皮取出油纸和白豆，挞皮里放满拌好的坚果。

步骤 11

放烤箱继续上下火170度中层或中下层，烤至金黄色（约12分）。

步骤 12

坚果挞就做好了！

坚果挞的小贴士

如果用的焦糖没有海盐，在烤前撒一些海盐在坚果表面，可以增加风味。

菜谱创建时间：2020-03-17 13:44:31