正宗东北酱骨头

作者： 随缘小食单

在东北吃酱骨头是一种享受，骨头酱的咸香脱骨，只要你得牙齿或者用筷子夹一下或者咬一口，骨肉就分离了，即使牙口不好也能轻松吃的很干净，不塞牙 正宗的东北酱骨头用料很简单，但是更具有东北特色，东北的大酱才能酱出东北大骨头

用料

• 香叶 5片
• 八角 3个
• 桂皮 3块
• 花椒 一小把
• 姜 2块
• 小茴香一小把 一小把
• 葱 两小节
• 干辣椒 2个
• 糖 适量
• 东北大酱 120克大约
• 酱油 4勺
• 猪脊骨8块也可以用棒骨 8块
• 肉蔻 1个

正宗东北酱骨头的做法步骤

步骤 1

脊骨或者棒骨洗干净

步骤 2

姜两块，用刀拍一拍

步骤 3

大葱两大节，用刀拍拍

步骤 4

准备香料，桂皮，花椒，小茴香粒，香叶，肉蔻一个（可以不放）

步骤 5

锅里烧一锅开水，水开了，下入骨头飞水

步骤 6

水开了，打去学沫

步骤 7

然后准备一盆温水洗干净骨头上的学沫

步骤 8

另外起锅烧开一些水，水开后，把香料也飞水

步骤 9

香料洗干净倒进锅里，锅里不放油，抄香，炒干

步骤 10

把香料装到一个香料盒子或者袋子，这个是我自己用纱布临时做的，市面上有卖现成的，不用也行

步骤 11

准备大酱，一定要用东北大酱，东北大酱，东北大酱

步骤 12

同时锅里放油烧热

步骤 13

下入大骨头，用手一个个的下，不用一下子都倒进去，如果盆里有水。油会崩开的

步骤 14

煎到有肉香

步骤 15

下入白糖，没错和肉一起炒，不用单独在炒糖，就这样让糖和肉一起上色而且肉里也能吃进味道

步骤 16

上色后加入葱姜炒一炒

步骤 17

倒入开水莫过骨头后，在加入一些糖

步骤 18

加入大酱，加入东北大酱

步骤 19

加入酱油最好是我们东北酱油，没有其他也可以

步骤 20

放入调料包

步骤 21

水开后，打沫子，然后小火闷1个小时以上 可以转换到砂锅煮，我就是用砂锅的 然后可以尝一下，如果觉得淡继续放大酱

步骤 22

出锅，东北酱骨头

正宗东北酱骨头的小贴士

1.要用东北大酱没有的话（勉强用黄豆酱） 2.骨头和糖一起炒 3.飞过水分骨头一定要温水或者热水洗

菜谱创建时间：2020-03-04 18:39:35