外卖第一名，简单在家做|黄焖鸡米饭

作者： 可能是颗人参吧

闲来无事翻了翻最近外卖订单，黄焖鸡米饭居然定了四次，但是每次送来都感觉肉好少～配菜好少～一拍大腿决定自己做个超满足版本的！

用料

• 鸡腿 2只
• 干香菇 10朵
• 青椒 2个
• 土豆 2个
• 料酒 2勺
• 冰糖 一小把
• 蚝油 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 鸡精 1.5勺
• 香叶 1片
• 白胡椒粉 1勺
• 糖 1勺
• 五香粉 0.5勺
• 姜粉 1勺
• 姜 3片
• 干辣椒/剁椒 看是否吃辣
• 蒜 4瓣

外卖第一名，简单在家做|黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1

干香菇温水泡发。（最好先洗几次，因为后面泡香菇的的水要用到。）

步骤 2

鸡腿剁大块冲洗干净泡冷水1小时。

步骤 3

泡出血水的鸡腿加入图上所有配料，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜粉，蚝油，五香粉腌制30分钟。

步骤 4

腌制好的鸡腿肉上色均匀。

步骤 5

所有食材站好合影～

步骤 6

土豆切滚刀块冲水去掉淀粉，青椒切块备用，干香菇对半切开。喜欢吃辣可以准备一勺剁椒或者干辣椒。蒜拍扁。

步骤 7

锅中倒油烧热。

步骤 8

倒入土豆翻炒，炒一下可以让土豆更香，微微变色就可以取出备用。

步骤 9

锅中底油加入冰糖。一定要小火！

步骤 10

炒糖色不要超过否则会苦，锅中冒大泡迅速倒入鸡肉。

步骤 11

大火翻炒均匀上色。

步骤 12

倒入姜蒜辣椒和香叶翻炒。

步骤 13

炒出香味后烹入料酒去腥。

步骤 14

倒入蚝油。

步骤 15

加入生抽。

步骤 16

加入白胡椒粉。

步骤 17

加入老抽上色。

步骤 18

按照个人口味加入糖。

步骤 19

翻炒均匀后加入干香菇。

步骤 20

倒入泡香菇的水，一定没过鸡肉。没有就倒开水。一次加足，有汤汁更好吃。

步骤 21

大火烧开撇去浮末，改为小火炖煮40分钟。

步骤 22

40分钟后加入土豆再煮25分钟。

步骤 23

中间换了个珐琅锅更好的收汁，不换也可以，不过珐琅锅炖煮出来的更香。

步骤 24

加入鸡精提鲜。

步骤 25

加入青椒，煮三分钟即可，时间长青椒会变色就不好看了。

步骤 26

直接端锅上桌啦～

外卖第一名，简单在家做|黄焖鸡米饭的小贴士

还可以在里面加鱼丸，豆腐泡各种食材，看个人喜好～ 配料表是调料的总量，一半腌制，一半炖的时候加入，腌制是为了让鸡肉入味，炖的时候是为了让汤汁以及配菜入味。 因为每个人对咸淡的口味不一样，按照我和很多评论的朋友口味都觉得咸淡正好所以不用加盐，但是口味真的很私人化哦，可以自己加盐(*¯︶¯*)

菜谱创建时间：2020-03-04 11:44:28