用APP打开
红烧鸡腿的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

红烧鸡腿

323万人浏览 30.9万人收藏 4757人做过
APP中查看更多做法
作者: 璐稔
璐稔

红烧鸡腿的用料

红烧鸡腿的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做锅热油,趁油还没有热的时候,丢4、5粒冰糖进去,小火。当油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为浓褐色。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡腿放进去,快速翻炒,让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅,可以用锅盖抵挡一下,或者直接盖上锅盖哈~~)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入没过鸡腿的开水,放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片,加盖炖10分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

期间,用锅铲翻炒2、3次,使鸡肉均匀入味,当汤汁快收干时,调入一点儿味精。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒一下,盛出上桌。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如何炒出漂亮的糖色: 一般用冰糖,冷油入锅,搅动糖粒,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为深褐色,ok!~~放鸡肉。

红烧鸡腿的小贴士

要想菜颜色色泽美观,诱人食欲,用冰糖炒糖色是最好的选择了,冰糖炒成的糖色红润发亮、晶莹透亮,远远胜过酱油和炒白糖上色。 炒糖色一定要“眼明手快”,糖色刚刚变成浅褐色的时候不要急着放肉,放早了,上色很浅,肉色发白。但也不能放晚了,从浅褐色到浓褐色就那么短短的几秒钟,一定要“该出手时就出手!”

菜谱创建时间:2013-05-29 19:07:28
换个做法