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看!【卤肉饭】在发光!的做法

看!【卤肉饭】在发光!

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饲养员minminmin
贴膘三神器,酱汁、猪油和大米!长胖算什么,吃开心最重要!

用料

看!【卤肉饭】在发光!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【准备工作】干香菇隔夜泡半小时,然后换水泡一晚。(嫌麻烦直接用鲜香菇,只是就没这么香咯)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【整理食材】泡好的香菇捞出,用流水洗净。香菇水用筛子过滤两遍备用。(干香菇中会有少量泥沙,能过滤掉,如果怕不干净可以不用泡发水,但是鲜味会损失一些)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【整理食材】五花肉、洋葱、香菇切小丁,鸡蛋煮熟剥壳(冷水和鸡蛋一起入锅,盖锅盖小火煮开,关火闷5min后直接把鸡蛋捞出放冷水泡2min,鸡蛋不会煮爆好剥壳)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【炒菜啦】起锅,少油,放入五花肉,中火炒到有少许焦黄色,炒出猪油。(讲究的小伙伴可以先炒个糖色哈,后面就不用放糖了)炒好把五花肉捞出,油留下哦。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【炒菜啦】用刚刚炒出的猪油,炒洋葱丁,中小火炒到洋葱半透明即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【注入灵魂】在炒好洋葱的锅中放入五花肉和香菇,大火翻炒几下,倒入过滤好的香菇水,大致没过所有食材,但是不要太多,我们不炖汤哈。(不喜欢香菇水的同学或用鲜香菇的同学放水即可)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【注入灵魂】倒入两锅铲生抽,一锅铲老抽,一锅铲料酒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【注入灵魂】放入冰糖,喜甜放一小把,不喜甜放个7-8小颗。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【注入灵魂】放入少许香料(有纱布可以扎个小包哈,之后可以直接捞出丢掉)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【炖吧】佐料都放好后丢入剥好壳的鸡蛋,开最小火,盖上锅盖,煮20-45min(喜欢吃酥烂口味可以煮45min,馋的等不了就煮20min足够)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【调整】煮好后尝一下口味,看一下成色,味道不够加少许生抽,颜色不够加少许老抽。最后撒入少许鸡精,大火收汁到浓稠,出锅,淋在饭上。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【记得吃蔬菜】肉虽满足,蔬菜也要吃哦。青菜蛋汤,无油超快速,还能解腻呀~

看!【卤肉饭】在发光!的小贴士

1.干香菇要用冷水泡,热水会破坏鲜味素。不讲究的话用鲜香菇也是完全可以的,可以对比一下口味决定以后要不要犯懒 2.洋葱切之前用水泡20min就不会哭啦 3.要炒糖色的同学记得用小粒冰糖,更易快速炒化,火不要太大,记得变色就锅子离火哦 4.鸡蛋换成鹌鹑蛋更入味,就是胆固醇会超标(因为停不下来根本不知道吃了几个啊!) 5.不怎么下厨的同学记得大火收汁的时候不要走开玩耍,功亏一篑就没饭吃啦 6.饭不要盛太多,因为盛多少就能吃完多少(别问我怎么得出的结论TAT 7.买得到红葱头的同学可以熬葱油酥代替洋葱,听起来高级其实就是迷你小洋葱切丝炸成酥脆质地(的确会更香,卖相也更好看!)

菜谱创建时间:2020-03-05 18:59:00
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