小美版肉松小贝

作者： 毛毛笑傲江湖

心里面不知道什么时候种了一棵小贝的草，一到周末就开始肆意疯长。 疫情让很多人不得已宅在家里面，于是看到大家开始各种祸害面粉。同时，因为岗位职责的原因，我们的工作从来没有停止过，然而也是因为疫情的原因，我们的工作却变得更加繁重忙碌。不过再忙，我还是愿意在厨房忙碌，只要我有一点点的时间。 也愿大家早日恢复正常状态，正常的工作生活中来，不要被疫情搅乱了内心的平静和美好。如果你有做戚风蛋糕的基础，恰好又有一台美善品多功能料理机，那我们就开始祸害面粉吧！

用料

• 蛋清 170克
• 细砂糖 100克
• 蛋黄 90克
• 牛奶 75克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 100克
• 海苔肉松 50克
• 沙拉酱 3大勺

小美版肉松小贝的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离出来，蛋清加入到插好了蝴蝶棒的主锅。

步骤 2

秤取100克白糖。

步骤 3

盖上锅盖，3分半钟，速度3.5搅打蛋白。

步骤 4

期间分次加入白砂糖。

步骤 5

第一次用小美做戚风，打发出来的蛋白让我觉得很惊艳，时间很快，蛋白霜又如此稳定。打发好的蛋白霜静止数分钟……

步骤 6

蛋黄、鲜奶、植物油分别称重。

步骤 7

用手动打蛋器搅打均匀如图即可。

步骤 8

过筛加入100克低筋面粉。

步骤 9

继续用手动打蛋器搅拌均匀……

步骤 10

这个状态就好啦！

步骤 11

分三次加入蛋白霜，手法注意不能直接画圈圈，容易消泡。要用炒菜的方式，一点点拌入……

步骤 12

面糊均匀如图，就可以了！

步骤 13

在一个28乘以28厘米的金盘铺一张同样尺寸的油纸，面糊倒入模具，倒入的时候，面糊和金盘保持15到20厘米的距离。

步骤 14

轻轻摇晃金盘，使面糊均匀分布。

步骤 15

送入已经预热好的，160度的烤箱，中下层，烘烤35分钟左右。烘烤时间和温度一定是要注意看的。每个烤箱的脾气不一样，而且随着使用频率的增加，烤箱温度也会慢慢下降，尤其是小型烤箱。

步骤 16

轻轻倒扣在凉网上……

步骤 17

轻轻撕去表面油纸，散热……

步骤 18

取一个不锈钢的模，实在没有找一个玻璃的，塑料的都可以，按照图片取模，可以取16个直径6厘米的蛋糕胚。

步骤 19

取完蛋糕胚的样子也很可爱吧！

步骤 20

用6厘米模具，刚好取得16个蛋糕胚，两个一组，备用。

步骤 21

戴烘焙专用手套，开始操作。涂薄薄一层沙拉酱的蛋糕胚，依次轻轻滚动，沾满海苔肉松，好吃的小贝就成功了……

步骤 22

每一块都非常完美，而且美味。这个配方可以做八个小贝！

步骤 23

来个合影。

菜谱创建时间：2020-03-02 21:27:40