麻辣无骨鸭爪

作者： 毛毛笑傲江湖

好朋友热心的义务帮大家团海底捞无骨鸭爪，作为老铁的我，自告奋勇的表示，帮她完成一个无骨鸭爪的下厨房作业。一向雷厉风行的做菜风格的我，为了在过程中做好每一步的记录，多花了好多好多时间摆盘，还要码字，觉得尤其繁琐，费时。突然间，特别想感谢每个下厨房里无私奉献的大厨们，你们都是最可爱的人。

用料

• 鸭掌 500克
• 蒜 2瓣
• 油 30克
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 姜 12片
• 酱油 1大勺
• 花椒 30粒
• 盐 4克
• 蚝油 1勺
• 白糖 10克

麻辣无骨鸭爪的做法步骤

步骤 1

鸭爪洗干净，六片姜片

步骤 2

生姜，蒜，切片，小米辣杭椒切小段，花椒备用。

步骤 3

开水中加入无骨鸭爪，以及料酒，6片生姜焯水

步骤 4

焯过水的鸭爪，白净，还伸出了懒腰。再用热水清洗干净，沥水备用。

步骤 5

热锅加入菜籽油，小火低温把花椒炸香，后把花椒捞出，扔掉。

步骤 6

加入红辣椒绿辣椒炒香，捞出备用，不能扔掉哦。

步骤 7

加入6片姜片，和蒜片，炒香。

步骤 8

加入鸭爪翻炒片刻，再依次生抽，老抽，香醋，蚝油，白糖，加开水，漫过锅内食材。大火烧开后转小火煮45分钟左右。

步骤 9

出炉前加入之前翻炒过的红绿辣椒，少量食盐调味，装盘食用。

菜谱创建时间：2020-02-23 17:59:04