猪鱼丸子汤

作者： 胡小那

无论一天中的哪一餐，一碗鲜美的汆汤丸子，足以给你满满的幸福感。

用料

• 龙利鱼 1片
• 猪肉 1斤
• 鸡蛋 1个
• 葱，姜，干花椒 适量
• 味达美，蚝油，盐，鸡精，淀粉 适量

猪鱼丸子汤的做法步骤

步骤 1

姜丝和干花椒放入碗中，冲入热水，盖上一个盘子闷着。

步骤 2

龙利鱼解冻，剁成肉泥。

步骤 3

买猪肉时让店主把肉铰成肉泥。

步骤 4

把花椒水里的花椒和姜过滤出去，只留花椒水。把鱼肉和猪肉的肉泥放一起，打入一个鸡蛋，少量鸡精，三勺盐，三勺淀粉，两勺蚝油，两勺味达美。

步骤 5

拿出四根筷子，顺着一个方向搅，搅上劲，加入两勺花椒水，再次顺着同一方向搅，如此反复三次，剩的花椒水就不要再加了，这个时候手腕会很酸，可以休息下再搅。

步骤 6

一段葱切碎，加入搅好的肉馅，再次搅匀即可。

步骤 7

锅中加入清水，切两片姜，十几粒花椒，大火烧水，快要开锅时转小火。

步骤 8

肉馅攥在手中，于虎口处挤出，用勺子下入锅中。

步骤 9

待锅中所有丸子飘起来，开大火，撇去浮沫，放入适量盐，关火即可。

步骤 10

盛入碗中，加入香菜，滴入香油，胡椒粉依照个人喜好添加。趁热享用吧。

猪鱼丸子汤的小贴士

1，鱼肉和猪肉比例大概1：1.2就行，多点少点也无所谓，猪肉尽量选择瘦一些的，但不推荐猪里脊，不香，我一般会选择前腿肉。 2，肉馅一定要充分搅打，搅的时间越久，肉馅越有弹性，成品越好吃，口感更有弹性不会绵软。 3，葱一定要最后放，放葱之后搅匀就好，不要再玩命搅了。 4，汆丸子的水一定要宽，因为汤真的很鲜，喝不够的感觉。

菜谱创建时间：2020-03-02 20:56:03