最好吃的丹麦千层酥

作者： 牧红衣

好想吃“咬一口 酥掉渣”的丹麦千层酥呀 外卖的太油太甜啦，自己动手做一个减糖控油的方子吧😊 这是2个的量哦~

用料

• 【面团】
• 低筋面粉 30克
• 自发中筋面粉 20克
• 细砂糖 1克
• 黄油 10克
• 牛奶 30克
• 【裹入】
• 黄油 30克
• 【装饰】
• 全蛋液 适量
• 白芝麻 适量
• 草莓酱 适量
• 椰蓉 适量

最好吃的丹麦千层酥的做法步骤

步骤 1

称量好面粉，加入细砂糖、黄油、牛奶

步骤 2

按揉成均匀的面团

步骤 3

放入保鲜袋中，擀薄 冷冻松弛半小时

步骤 4

垫子上撒中粉，防粘 面团松弛后取出，擀成长条形

步骤 5

准备好裹入的黄油 放入保鲜袋中 擀成方形，大小约为长条形面团的一半

步骤 6

把黄油放在面团上

步骤 7

把黄油包裹住，整体保持长方形 包边压紧

步骤 8

面团换个面，包边向下

步骤 9

垫子上补中粉 把面团横向擀成长条形 能感受到裹入的黄油层鼓泡啦

步骤 10

开始第一次4折 左边取1/8向右折叠，右边取3/8向左折叠

步骤 11

再对折

步骤 12

旋转九十度

步骤 13

垫子上补中粉 把面团横向擀成更长的长条形

步骤 14

开始第二次4折 右边取1/8向左折叠，左边取3/8向右折叠

步骤 15

再对折 放入保鲜袋中，冷藏松弛半小时 同时准备好装饰的原料

步骤 16

取出，旋转九十度

步骤 17

垫子上补中粉 把面团横向擀成厚约3mm-5mm， 宽约10cm，长约20cm的长条形

步骤 18

切成两块10cm＊10cm的正方片 在面片上距离边缘1cm处，按正方形划4刀 左上角和右下角刀口相接 左下角和右上角刀口断开，不相接

步骤 19

表面抹上一层蛋液

步骤 20

提起左上角的外边框，向右下角折叠，按压在右下角的内边框上 提起右下角的外边框，向左上角折叠，按压在左上角的内边框上

步骤 21

表面再抹上一层蛋液，撒上白芝麻 铺好油纸，放入烤盘 放在烤箱内静置发酵半小时

步骤 22

从烤箱内取出 烤箱200度预热5分钟 放入烤箱中层，200度上下火5分钟 转180度约10分钟 表面上色金黄即可取出

步骤 23

一个加上草莓酱，一个加上椰蓉~ 摆盘~ 咬一口，酥掉渣，果然是最好吃的丹麦千层酥哦😘

最好吃的丹麦千层酥的小贴士

＊家里没有高粉和酵母啦，用了自发中粉替代，香酥口感依然满分哦 ＊减了糖和黄油的量，使用了牛奶和面来增加香甜~如果喜欢更甜更香的，糖可以适量增加，黄油可以增加到40克左右~ ＊在面团擀成长条形的过程中，注意： 1.垫子和擀面杖上及时补粉，防粘 2.从中间向左右两边单向擀，不要来回擀，防破皮 3.遇到鼓泡松点力，擀到左右两边边缘松点力，防破酥（破了及时补点粉，影响不大✌）

菜谱创建时间：2020-03-01 20:51:32