这才是我心目中的软心椰丝球or椰蓉球-趁热吃更香（2021更新）

作者： 白格儿灬

🚫禁止搬运 第二弹来啦！是枣糕！觉得这个配方不错的去试试吧https://www.xiachufang.com/recipe/106988315/ 超级爱吃椰丝球，照着一些配方做出来的味道都不太满意，不是没有椰香味就是太干太硬。这个配方是我学烘焙的时候学的，没有添加低粉，成品开裂少，放凉了也不会干噎，内心柔软湿润，很接近我心目中的味道啦！配方可以做24个7g的椰丝球球 谢谢宝贝们对这个菜谱的喜爱。我把大家的问题收集了一下，在这里进行集中解答，没回答到的可以留言。 Q1：黄油可以替换成椰子油吗？ A1：可以的哦，甚至玉米油也可以，但是风味会有不同。黄油做出来的会有一股奶香，味道更加接近市售版本；椰子油做出来的会有椰子糖般的焦香甜味，并且这款面团是最好操作的一款，很容易成型；玉米油做出来的有些许麦香，比较像饼干，口感更加软糯，但香气差些，烘烤时也更加容易变形。 Q2：底部黑了怎么办？ A2：主要原因是底火偏高，可以通过降低底火和垫烤盘解决。原来我给的底火温度是160℃，确实容易黑，温度已经更新为140℃，但不垫烤盘还是会呈较深的焦黄色。 Q3：面团不成团怎么办？ A3：配比是没问题的哦，很容易成团，可以增加适量鸡蛋。可能与所选用的原材料含水量有关，参考我新增的原材料图哦。 Q4：为什么烤出来很干呢？ A4：这款椰丝球刚烤出来是软心的，当天冷却后表面酥脆内部绵软，密封保存3-4天后又会整体回软（椰子油回软效果差些，玉米油推荐烤完直接吃，放久了会有油脂味）。如果喜欢更软一些的可以降5℃或者缩短5分钟，但上色就会差一些，自己取舍哦。 Q4：可以存放多久？ A4：半个月左右。自己做的不添加防腐剂，放久了难免会有令人不愉快的受潮味。可以每次少做一点，多做几次~ 最后提醒一下，有很多宝宝反映方子偏甜，不嗜甜的可以减糖。希望大家都能成功！！椰子味真的是心头好，烤一次椰香能飘一整天

用料

• 黄油 25克
• 鸡蛋 37克
• 椰子粉/奶粉 10克
• 太古糖粉 30克
• 椰蓉 62克

这才是我心目中的软心椰丝球or椰蓉球-趁热吃更香（2021更新）的做法步骤

步骤 1

首先把黄油隔水融化

步骤 2

椰蓉糖粉椰子粉放在一起，用手搓细搓匀

步骤 3

加入鸡蛋用手搓匀，搓完之后应该没有干粉

步骤 4

加入融化好的黄油 ❗❗❗注意看加黄油之前的状态，鸡蛋已经全部将椰蓉包裹起来，并有有一定黏性，如果没有，需要再加适量鸡蛋

步骤 5

加完之后面团的状态如图，冰箱冷冻15分钟左右（搓球的时候不会粘手，冬天不用冷冻）

步骤 6

预热烤箱180/140℃，分7g一个小团，搓球（面团状态没问题的话应该搓两下就圆了，搓太多次反而会松散不成团）。烤盘下再垫一个烤盘，烤13分钟

步骤 7

补一张我使用的材料，家里鸡蛋比较小，一个鸡蛋液只有37g左右

步骤 8

还可以直接用来做酥饼的内馅哦！

这才是我心目中的软心椰丝球or椰蓉球-趁热吃更香（2021更新）的小贴士

❗️关于温度：烘烤温度可以先烤几个试试，我的烤箱是小烤箱温差比较大。基本13分钟能烤熟，温度可能需要调整。 ❗️关于颜色：外面卖的金灿灿的椰丝球都是加了色素的哦，不加是烤不出来那个颜色的

菜谱创建时间：2020-03-01 16:21:39