二月二——撑腰糕（红糖桂花版）

作者： 风和日丽sz

农历二月初二，对于苏州人来说，这是一个极其重要的日子，也是很有仪式感的一天 。 苏州人在这一天除了剃头，有吃撑腰糕的习俗，古有诗云：“片切年糕作短条，碧油煎出嫩黄娇。年年撑得风难摆，怪道吴娘少细腰。”蔡云《吴歙》咏道：“二月二日春正饶，撑腰相劝啖花糕。支持柴米凭身健，莫惜终年筋骨劳。”民俗专家介绍古代这个时节就要插秧种地，为了不误农时，农民常常没有时间回家，这时候就会做一块糕放在腰间，想吃的时候拿出来啃啃，而且这块糕要体积小有营养，保证在农民弯腰劳动的体力。这就是撑腰糕的起源。发展到现在，撑腰糕已经成为家家户户都要享受的美食。这一天吃了撑腰糕，寓意新的一年强健筋骨，身体健康！

用料

• 糯米粉 250克
• 白糖 30克
• 红糖 30克
• 热水 适量

二月二——撑腰糕（红糖桂花版）的做法步骤

步骤 1

准备好“用料”中的材料。如果是水磨糯米粉，请用等量克数的普通面粉中和，不然太糯，像汤圆。我用的是普通糯米粉。

步骤 2

糯米粉中加上15克白糖拌匀

步骤 3

加入适量开水。（没错，是开水，热水）

步骤 4

用筷子搅拌成絮状

步骤 5

和成面团。（三光：手光、面光、盆光）此面团可以稍微干一些。

步骤 6

盖上保鲜膜，醒面20分钟

步骤 7

把醒好的面团，切割成适量大小。边缘有些碎屑不要紧，揉揉煎煎就好了。

步骤 8

做成一个个椭圆的饼（外形呈扁状、椭圆形，中间稍凹，如同人腰状的塌饼）厚薄、大小根据自己喜好。

步骤 9

放在油锅里，一面煎黄后

步骤 10

翻面，同法煎另一面。

步骤 11

这样的饼已经可以吃了

步骤 12

原味撑腰糕

步骤 13

如果把它作为半成品，那么继续

步骤 14

锅里加适量冷水，加剩余白糖和所有红糖，

步骤 15

熬汁

步骤 16

放入刚才煎好的糯米饼

步骤 17

人多的话，可以一次多做点

步骤 18

收干糖汁（留一点点汁），糯米糕微微软糯，

步骤 19

出锅。

步骤 20

开吃！

步骤 21

撒上糖桂花就更美味了

二月二——撑腰糕（红糖桂花版）的小贴士

1、和成面团时（三光：手光、面光、盆光），此面团比平时制作馒头包子时可以稍微干一些。2、面团宜干不宜湿，椭圆形边缘有裂痕不要紧，一会儿揉揉煎煎煮煮就好了。3、成品可加入糖桂花，微甜有嚼劲，特别细腻结实外，会有桂花淡淡的特殊甜味。

菜谱创建时间：2020-02-29 09:23:50