柠香开屏鲈鱼

作者： 风和日丽sz

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的。 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。 清蒸鲈鱼是一道老少皆宜的家常美食，不需要太多的调味品，烹饪方法就是蒸，可以把鲈鱼的鲜美更加保存的完整，营养价值不流失。 柠香开屏鲈鱼， 鱼肉细嫩爽滑鲜美，配以柠檬去腥解腻，吃到嘴里，每一口都是享受！

用料

• 鲈鱼 1条
• 柠檬 2个
• 料酒 5毫升
• 盐 3克
• 蒸鱼豉油 10毫升
• 香菜 适量

柠香开屏鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲜活鲈鱼一条

步骤 2

先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.5厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾。如图。鲈鱼身上抹少许盐和料酒，放姜片，腌制片刻。

步骤 3

柠檬切片

步骤 4

如图，一片片插在鱼身，

步骤 5

盆子底抹些油，放些姜段和葱白

步骤 6

把稍稍腌制过的鲈鱼放上，摆出造型

步骤 7

上面再放些姜段和葱白

步骤 8

大火蒸10分钟

步骤 9

去掉多余水分，上面撒些葱花，辣椒碎（因为职业的关系，不太能吃辣，我用的是枸杞碎）

步骤 10

倒入蒸鱼豉油，再煮2-3分钟

步骤 11

洒上香菜碎，热油淋在鱼身上

步骤 12

成品

步骤 13

成品

步骤 14

成品

步骤 15

成品

步骤 16

成品

柠香开屏鲈鱼的小贴士

1、清蒸建议选用活鱼。2、 做开屏鲈鱼，可以将鱼竖起来切片，会拿得比较稳，切的片厚薄要均匀，鱼肚一定不能切断哦，摆在盘子里造个型，这样做出来的鱼会漂亮。

菜谱创建时间：2020-02-21 17:28:59