红烧鱼

作者： 鲁易

海边长大从小就喜欢吃鱼，做法虽然都大同小异，但是这个做法每次都毫无意外的好吃，虽然做的是鱼锅片片，但是不敢叫鱼锅片片，因为不会做片片，每次都是玉米面加点面粉很糖加点水，和好了直接贴上，没有比例，所以就叫红烧鱼吧

用料

• 鱼 N条
• 大蒜 半头到一头
• 姜 四五片
• 八角 2个
• 花椒 20多粒
• 葱段 四五段
• 香菜，小葱 若干根
• 干辣椒可不放 2个
• 味极鲜
• 老抽
• 白酒
• 盐
• 糖

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

锅里倒入比平时炒菜多的油，下八角炒炒，再下干辣椒和花椒炒炒，然后加入蒜瓣葱段和姜片

步骤 2

加入收拾好的鱼，翻一两下就加入味极鲜，稍微多一点，我都绕锅加一圈，再加一点点老抽和糖，然后翻一两下就加凉水，等煮开了，沿着开的地方倒入一点白酒，我觉得白酒比料酒更去腥增香呢

步骤 3

然后就贴上了小饼子开始炖，炖一会稍微加点盐继续炖

步骤 4

等到汤汁收的差不多了，撒上小葱末和香菜末

步骤 5

再过半分钟，停火，出锅

红烧鱼的小贴士

这个菜用新鲜的小海鱼特别好吃，中间可以翻一次，两面都比较进位儿，我因为锅边贴饼子了，不大好翻就没翻，所以两面不一个味儿，上面就很嫩，下面贴着锅的就最好吃啦，又香又鲜美

菜谱创建时间：2020-02-29 08:35:49