提子椰蓉手撕包

作者： 蚊记啊蚊记

做法在第一次发布基础上有微调。 答应我，一定要用手撕着吃，超级香！！！ 装备要求：面包机，烤箱，450克吐司模

用料

• 高筋面粉 300克
• 炼奶 120克
• 牛奶 100克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个（分开用）
• 黄油 25+15克
• 椰蓉 30克
• 细砂糖 30克
• 提子干 一把

提子椰蓉手撕包的做法步骤

步骤 1

配方123456放进面包机桶，其中！鸡蛋只要蛋白，蛋黄留出来。 面包机启动和面发酵档，搅拌20分钟后加入配方中的25克黄油。 和面发酵档共有一个半小时，一个小时的时候可以取出来了

步骤 2

面包机搅和着的时候制作椰蓉馅，椰蓉+砂糖+15克黄油，捏捏捏，拌均匀

步骤 3

刚开始留下的蛋黄，取半个拌进去椰蓉里面，椰蓉馅制作完成。

步骤 4

椰蓉馅

步骤 5

面团倒出来，是这个样子的，很软很光滑，手揉一分钟排气

步骤 6

分成四份

步骤 7

切去两头半圆形的一小部分，切下来的部分放旁边

步骤 8

撒上椰蓉馅和提子干

步骤 9

第二个面团也擀开，切掉两头

步骤 10

叠上去

步骤 11

重复操作

步骤 12

四层都叠起来后还有那么一小团面

步骤 13

第四层撒椰蓉和提子干，小面团擀开，要留一点椰蓉哈

步骤 14

作为一个封面加上去

步骤 15

对半切

步骤 16

切成四份

步骤 17

所有切口朝上放进吐司模，要是太宽了两边折一点没关系，挤挤也没关系

步骤 18

烤箱放一盘水，发酵档发酵一个小时

步骤 19

剩下的半个蛋黄液调开

步骤 20

发酵完成后，面团长高到模具七八成满的位置，蛋黄液刷上去，如上图，从上到下这个方向刷，轻一点………

步骤 21

剩余的椰蓉撒上去

步骤 22

烤箱180℃预热五分钟后放入，温度不变，中下层，烤30分钟

步骤 23

烤到大概10-15分钟的时候，表面上色，打开烤箱，迅速盖上一张锡纸，动作要快，不要一直开着烤箱，戴防烫手套操作…………

步骤 24

出炉

步骤 25

出模

步骤 26

随手撕开

步骤 27

细节

步骤 28

刚出炉，又着急撕给你们看，差点烫死我

步骤 29

一只手拿手机一只手撕，并不能拍得很好看…拉丝真的很好

步骤 30

再撕一块放到嘴里

步骤 31

撕撕撕

步骤 32

超烫…

提子椰蓉手撕包的小贴士

1.牛奶可以换成水么？可以 2.黄油可以换成其他液体油么？不可以。换成猪油呢？也不可以。 3.关于椰蓉馅，加入的糖不是绝对的，喜欢更甜的下次可以再加，觉得太甜的就减。椰蓉馅和提子干也不是绝对量，随你喜欢可以增减 4.关于造型，追求四四方方造型的可以给吐司模加盖，可是我觉得手撕包就是追求这种随性的造型，整形和切块的时候完全规整肯定是会更好看的，但是像我一样乱糟糟的吃起来也没差别，撕着吃超级爽 5.关于温度，180℃是烤箱实际温度，就是温度计量出来的温度，各个烤箱温度略有差异，可以在制作中自己摸索调整。 6.加盖锡纸的时间，看你喜欢吃刚刚金黄的表皮还是焦黄一点的，瞧清楚了再加盖锡纸就是啦 祝你成功！

菜谱创建时间：2020-02-27 22:32:22