酱香饼—电饼铛版本

作者： 小隋最爱下厨房

菜谱面粉量适合做两张饼/酱料适合3张饼

用料

• 1⃣️和面
• 苏打 2克
• 盐 2克
• 面粉 300克
• 温水/不烫嘴 150克
• 2⃣️面酱
• 食用油 80克
• 洋葱 半个
• 水 300ml
• 花椒粉 3g
• 甜面酱 20g
• 白糖 20克
• 蚝油 10g
• 辣椒粉/可不加 适量
• 十三香 3g
• 3⃣️配料
• 芝麻
• 小葱
• 香菜

酱香饼—电饼铛版本的做法步骤

步骤 1

1⃣️面粉➕盐➕苏打搅拌均匀，慢慢加水，揉面团，加湿布醒发20-30min

步骤 2

1⃣️油➕洋葱（可以加几头蒜）炒出水；2⃣️加豆瓣酱，炒出红油；3⃣️加水，炒化洋葱，参考：电磁炉1000/7分钟；4⃣️糖➕十三香➕胡椒粉➕蚝油➕辣椒粉入锅，咕嘟一会儿。

步骤 3

冒大泡泡，还往外嘭油，就差不多了。

步骤 4

醒好的面团不揉，直接擀成面片，涂上油，撒上面粉（防粘），合适的位置切一刀，卷成圆锥体，捏紧边边角角的缝隙，压成面团，盖上不醒发10min（可以不醒）

步骤 5

擀成比锅大的长方形面片，电饼铛放油，面片上锅，摆成上图带点褶皱的样子，关盖子焖3分钟左右。

步骤 6

上面发白，可以翻面了！

步骤 7

开盖子烙3分钟左右

步骤 8

刷上酱料，撒上葱花香菜芝麻，可以出锅啦～～

菜谱创建时间：2020-02-26 18:00:07