无油赤酱上海酱鸭

作者： fiona-95

这道菜完全没加油，反而滤出一碗油。 为了减肥我也是蛮拼的... 老上海浓油赤酱健康版酱鸭，还可以顺便卤个蛋。

用料

• 生抽酱油 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 适量克
• 八角 2个
• 料酒 2勺
• 桂皮 1块
• 全鸭 一只
• 葱 五根
• 洋葱 两个
• 姜 10片
• 丁香 5粒
• 小茴香 10粒
• 干陈皮 适量
• 白煮蛋 凭喜好

无油赤酱上海酱鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净 ， 冷水放姜葱料酒，带煮滚后放入鸭子。 再次煮沸后，捞出洗净沥干水。

步骤 2

另起一锅放入鸭油，和大量姜片中火炼油。之后加香料，洋葱，葱白爆香。

步骤 3

放鸭，加入生抽，料酒，老抽，陈皮。煎10分钟反面，加开水中火开始炖煮。

步骤 4

途中不断浇汁去表面。按喜好加入白煮蛋

步骤 5

等到有浮油，捞出另装一碗，以后用。

步骤 6

大概一个小时后，转大火收汁。

步骤 7

最后盛出放冷后切件。 怕碎可以冷后放冰箱先。

步骤 8

这里最后盛出的红烧汁，可以拌饭或留用。

菜谱创建时间：2020-02-25 20:05:50