菠萝包-香甜可口，早餐配牛奶，完美~

作者： 遇见烘焙

用料

• 面团
• 高筋面粉 190g
• 酵母 3g
• 奶粉 8g
• 水 95g
• 糖 35g
• 鸡蛋 20g
• 黄油 15g
• 盐 2g
• 菠萝皮
• 黄油 15g
• 糖 25g
• 鸡蛋 6g
• 低筋面粉 30g
• 奶粉 5g
• 泡打粉 1g
• 小苏打 1g

菠萝包-香甜可口，早餐配牛奶，完美~的做法步骤

步骤 1

和面 1.所有粉类的放一起，水、糖、鸡蛋混合 2.将液体倒入粉里，开始揉面，出现较厚的膜后加入黄油继续揉。

步骤 2

出膜 揉面至出现薄膜状态

步骤 3

醒面 10分钟左右

步骤 4

分割 将醒过的面分成40g/个，揉成圆球

步骤 5

菠萝皮混合 将菠萝皮的所有材料混合均匀

步骤 6

分割 分成9g/个，揉圆

步骤 7

擀皮 用保鲜膜垫底，把一个菠萝皮放在保鲜膜上，再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀开

步骤 8

画线 将皮画成菠萝纹路

步骤 9

覆盖涂蛋液 将菠萝皮扣在面团上，然后涂上蛋液

步骤 10

醒发 醒发到2倍大，约1个小时 用电热毯会比较快，注意随时观察

步骤 11

烘烤 上下180度，20分钟 可以在上面盖锡纸，防止蛋液涂抹太多颜色太重，15分钟后拿开锡纸再烤5分钟

步骤 12

出炉 香甜可口的菠萝包出炉

步骤 13

拍照 记得拍照，记录美好生活

菠萝包-香甜可口，早餐配牛奶，完美~的小贴士

揉出手膜对于新手来说可能比较困难，有面包机的可以用机器，没有的，不必追求完美，先尝试，再慢慢提高。我也是试了很久才发现技巧的~

菜谱创建时间：2020-02-22 19:39:27