二月二 自制香酥棋子块

作者： 月半团团儿

二月二 龙抬头，一年鸿运好兆头！ 🥠棋子块是民间农历二月二品尝的吉祥小零食，寄托对美好生活的向往—龙神赐福人间，人畜平安，五谷丰登🎊 🎀传统的棋子块制作古朴，大多是用大锅炒制，如今的棋子块，炒的、炸的、烤的，多种多样 ➡今天制作一款香酥可口，方便简单的棋子块，浓浓的蛋香、奶香，用烤箱烤制，也可以做为低脂健康小零食，好吃到停不下来，值得一试😋 🎦此配方成品约160g棋子块，少量制作乐趣多

用料

• 普通面粉 120克
• 鸡蛋黄 1个
• 黄油 20克
• 牛奶 25克
• 细砂糖 25克
• 盐 1克

二月二 自制香酥棋子块的做法步骤

步骤 1

准备好材料，黄油提前软化至液态（隔水加热或微波炉加热20秒可）；白砂糖选择细砂糖或糖粉

步骤 2

1）将软化成液态的20g黄油、25g糖、1g盐、1个蛋黄混合在一起搅拌均匀 2）加入25g牛奶并搅拌均匀 3）加入面粉，用刮刀按压着搅拌，混合差不多时用手揉成面团（面团成形即可，不要过度揉，避免久揉）

步骤 3

1）将面团放在案板上，擀成厚度约1cm的面片（四周可利用刮板或刀背整形） 2）面片切长条，约1.5cm宽（宽度可自行调整） 3）再将长条斜切成棋子块状态 ➡️第一步擀面团时开启烤箱预热，温度设置：上下火150度

步骤 4

切好的棋子块放入铺好油纸（锡纸）的烤盘，放入预热好的烤箱 烤箱温度：上下火150度 烤盘位置：中层 烤制时间：12-15分钟左右（烤制时间要看自家烤箱的脾气，不同烤箱略有差异，最后两分钟要看上色情况，避免烤大）

步骤 5

烤制到微微焦糖色就烤好了，趁热吃口感有一点点软，冷却后香酥可口哈

二月二 自制香酥棋子块的小贴士

1）不要做得个头太大，以免烤不透吃起来有面粉味 2）烤好的棋子块冷却后应该是酥脆的口感，如果冷却以后吃起来口感发软，或者面粉味儿明显，说明不熟，可以重新烤几分钟，只有酥松的口感才是正确的。 3）不同面粉吸水率不同，如果面团很干，可以适当添加一些牛奶，使面团变软 4）如果想要更加酥松的口感，可以将配方中的40g面粉换成40g玉米淀粉，口感更好些（黄油可以换成玉米油或葵花籽油等无特殊味道的植物油，不能用花生油）

菜谱创建时间：2020-02-21 20:16:34