烤棋子的做法

烤棋子

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棋子,不是指咱们休闲娱乐的象棋、围棋等,而是山东这地儿农家自制小零食的品种之一。
用杂粮面粉打底,用杂粮面粉来炒棋子。原理类似于沙子炒栗子的原理,面粉集聚热量,保温性好,将热量传导给棋子,慢慢将棋子烘熟,但是又不会炒糊。

俊良老妈-双双
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烤棋子的用料  

烤棋子的做法步骤

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  • 鸡蛋打入盆内,放入白糖、色拉油、牛奶

  • 用打蛋器打至白砂糖融化

  • 放入面粉

  • 揉成光滑的面团

  • 将面团分成合适的大小。(我分了三个,这个还要看自家锅子大小)

  • 取一小块面团,案板上撒黑芝麻,用擀面杖擀成厚度为1厘米左右的圆饼

  • 平底锅烧热,小火,将圆饼放入锅内,烙至饼两面凝固,呈金黄色

  • 用刀将饼切成菱形棋子形

  • 将菱形棋子块放入烤盘,180度,烤15分钟左右

烤棋子的小贴士

1、牛奶的分量会影响牛奶的口感,水分多了,棋子口感会脆硬,鸡蛋多了,口感会酥。根据个人喜好斟酌添加。
2、面团擀成一厘米厚度左右的饼,用平底锅烙至表面凝固,呈金黄色。这样切出来的菱形棋子块,表面不粘,不会粘粉。
3、如果没有烤箱,可以在炒锅内放面粉、玉米面粉,和煎过的棋子,一起炒至金黄色。
4、如果是烤箱,则将棋子平铺在烤盘上,预热烤箱,烘烤15分钟,至棕黄色即可。

菜谱创建时间:2013-01-28 23:57:46

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