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客家喜粄糕粄(茶果)的做法

客家喜粄糕粄(茶果)

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作者: 小均爷
小均爷
47g左右大小,14个,自用配方

用料

客家喜粄糕粄(茶果)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1⃣白糖+常温清水+一点点红曲粉,混合融化(备用) 2⃣面粉+糯米粉+小苏打,用蛋抽混合均匀(备用) 3⃣酵母+适量常温水化开(备用) 🈴将以上备用材料混合均匀,可用刮刀或下手揉至见不到干粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1⃣在混合好的面团中加入油(油量可增减,看个人口感追求) 2⃣揉至油完全被面团吸收即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🥰开始分面团啦,用碗装点油备用,抹手用的,面团很黏手,抹点油不容易粘 1⃣揪一块47g面团,揉圆,微微用手按扁 2⃣放入垫好油纸的蒸屉中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵+蒸熟(2种方法) 第☝️种 1⃣分好面团后常温发酵(夏天大概30分钟) 2⃣比原来大1.5倍就可以上锅蒸了,水开上锅,中火蒸15分钟左右,关火,提起盖子留一点缝隙,等3-4分钟后才可食用 第✌种 1⃣一碗热水放锅里煮开,关火!加入两碗冷水,把蒸屉放上,盖盖,发酵20~25分钟 2⃣直接大火煮开水,转中火,共15分钟,关火,提盖留缝等3-4分钟后完全打开锅盖,食用

客家喜粄糕粄(茶果)的小贴士

1⃣发酵一定要看状态,发酵过度,蒸出来的粄表面会不光滑 2⃣蒸好后,不要立即打开盖子,要打开一点缝隙,可以在盖子缝隙处垫上一根筷子,3-4分钟后再打开食用

菜谱创建时间:2021-07-29 21:58:54
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