超详细葱花卷两吃做法

作者： Am不吃鱼

自从小时候吃了一个葱油饼晕车之后对葱就产生了抗拒，例如香葱味的饼干，真的接受无能 妈妈自己种了许多葱，才慢慢开始加到我的食材里面，也可能是因为现在都是自己开车不担心晕车了，哈哈哈

用料

• 中筋面粉 1000克
• 水 500克
• 白糖 50克
• 酵母 5克
• 盐 30克➕适量
• 油 适量
• 葱花 适量
• 火腿 适量

超详细葱花卷两吃做法的做法步骤

步骤 1

面粉加入酵母，盐，细砂糖，搅拌均匀

步骤 2

加入水（冬天可以用35°以下的温水），不同品牌面粉吸水性不同，可以先留20克水，根据面团的吸收性进行适当的增减，用筷子搅拌成絮状，再手揉至光滑面团

步骤 3

或者放入厨师机，低档搅拌成光滑面团。

步骤 4

光滑面团，盖在湿布或者保鲜袋撕开盖上，避免面团表皮变干

步骤 5

发酵至两倍大。（大概一个小时左右），最好用状态去判断面团的发酵程度，温度会影响发酵速度，所以时间无法准确的不能判断的，或者可以手指沾面粉戳面团，没有明显回缩就可以了

步骤 6

发酵好的面团非常蓬松，且有蜂窝状

步骤 7

分成八份

步骤 8

面团擀薄，刷上一层食用油

步骤 9

撒上适量的盐和五香粉（也可以换成椒盐哦）

步骤 10

做法一：撒上面团撒上三分之二的葱花

步骤 11

如图，对折

步骤 12

稍微擀长

步骤 13

稍微擀长，切成段（刀在揉面垫切需要注意力度，不然会把揉面垫切烂哦，建议用砧板）

步骤 14

两头捏紧，（想要葱花朝外的话，可以让把葱花那一面翻）

步骤 15

两头分别反方向扭一下，如图

步骤 16

一只手捏一头，打圈

步骤 17

是不是超级简单简单

步骤 18

把另一头藏到小面即可

步骤 19

做法二：撒上适量的葱（火腿可加可不加）

步骤 20

如图折起来

步骤 21

再折

步骤 22

再折

步骤 23

直至全部折起

步骤 24

用擀面杖稍微擀一下

步骤 25

切成六条长条

步骤 26

编个麻花辫。这个应该都会吧

步骤 27

如图

步骤 28

捏住一头，卷起来，另一头藏下面

步骤 29

这样

步骤 30

做法三：忘记拍图就口述吧。用做法一的办法，切成长段，两个长段重叠，用一根筷子在长段中间压下去，就完成啦

步骤 31

做好啦（做的过程中也要用保鲜袋盖住，不然风干之后表层就硬硬的）

步骤 32

做好的的花卷再发酵10分钟，变得轻飘飘的，就可以放入冷水上锅隔水蒸，水开后转中小火蒸15分钟。中途不要开盖，关火焖五分钟再开盖

步骤 33

可以吃啦

步骤 34

松软有嚼劲

步骤 35

香煎葱花卷是我们家最爱

步骤 36

起锅烧油，放入发酵好的葱花卷，煎至焦黄，加入适量清水防止烧焦

步骤 37

转小火，加上盖子焖熟。起锅前可以大火再煎一下，这样会更香，不会吃起来水水的

步骤 38

撒上黑芝麻。（没有可以不加），起锅就可以吃啦

步骤 39

加上暖暖的红豆陈皮糖水，真的好满足

超详细葱花卷两吃做法的小贴士

1，很多人做葱花卷蒸熟后葱花已经黄了，不好吃不好看。如果想要葱花是绿色的可以在切好的葱花里面加入一小撮小苏打，就不会变黄了，但切莫贪多哦，过量葱花蒸出来会直接变成铁锈色 2，花卷好不好吃，最重要的就是面团揉的是否好 3，做法无穷多，我觉得这本来就是不断探索的过程，可以自己发挥想象去做造型

菜谱创建时间：2020-02-21 17:25:32