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椰蓉荷花酥的做法

椰蓉荷花酥

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作者: 五分nice
五分nice
最近因为新型冠状病毒不能出门。正直春暖花开,那就做些荷花酥来应景吧。

用料

椰蓉荷花酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油酥的所有材料放入主锅,30秒/速度4混合。取出覆上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时。(因为这次水油皮有两种,所以油酥需要制作两份)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作水油皮。把水油皮1全部材料放入主锅,以30秒/速度4混合,再以3分/揉面。取出覆上保鲜膜,静置半小时

步骤 3

把水油皮2材料全部放入主锅,重复步骤2。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将静置和冷藏好的油皮和油酥分成小团子(我喜欢小一些的点心,所以我把水油皮1和2,还有油酥两份各分了18个小团子)这个数量看自己的喜好,分成几份都行,但数量一定要一致。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加红曲粉的油皮擀成圆片,然后在里面包一份油酥,然后像包包子一样捏紧收口。白色油皮重复同样动作。覆上保鲜膜,松弛10分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的团子用擀面杖从中间往上下方擀,呈长条形,然后由下往上卷起来(两种颜色的油皮步骤相同)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

覆上保鲜膜,静置15分钟。然后重复一遍步骤6。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取松弛好的小卷子,永手指压住中间,

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再两头往上翻,擀成圆片。同样的操作方法制作红色酥皮。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把白色的酥皮放在红色的酥皮上,当中放上椰蓉馅,慢慢收口,然后捏紧。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收好封口,滚圆,然后收口朝下。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一把锋利的小刀,在上面等分切三刀6道口子,深度宜切到椰蓉馅刚刚好,不要切的太深,否则烤的过程中花瓣全部打开,变成面片了😝

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤盘,烤箱预热170度,烤箱中下层160度,烤35分钟。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤的时候看的椰蓉上色就盖锡纸。

步骤 15

椰蓉馅的制作:室温软化的黄油和糖粉放入主锅,10秒/速度3打散。再设置1分钟/速度3,同时将蛋液从投料口少量多次加入主锅。将蛋液和黄油混合均匀。倒入椰蓉,10喵/反转/速度3混合,完成✅

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水中仙子并红腮,一点芳心两处开。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接天莲叶无穷碧。映日荷花别样红。

椰蓉荷花酥的小贴士

1. 各个面粉的吸水性不同,水油皮制作时可以先少放10克水看看面团的软硬。水油皮不可太软,太软的话做出来的花瓣造型会塌掉。 2. 各家烤箱脾气、温度各不相同,请按自家的烤箱脾气和温度设置来烤。 3. 红曲粉的量我也没有具体计算过。放太多成品颜色会太深,放少了,成品颜色会太淡。这个全靠感觉来的

菜谱创建时间:2020-02-20 18:19:51
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