有香味有口感的广式萝卜糕

作者： 桦Hua

每次想吃萝卜糕都是勤快的老妈为我做的，这次就自己动手做。

用料

• 粘米粉 500克
• 澄面 65克
• 白萝卜 1000克
• 腊肠 125克
• 腊肉 110克
• 虾米 65克
• 干贝 50克
• 糖 25克
• 盐 12.5克
• 胡椒粉 适量
• 色拉油 140克
• 水 1000克

有香味有口感的广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

腊肠、腊肉（我用了自制的叉烧）切粒炒熟待用。干贝、虾米洗净，干贝撕成丝与虾米一起用200克水浸泡15分钟。

步骤 2

白萝卜去皮刨成丝800克。

步骤 3

白萝卜切成小条或小方粒200克（萝卜丝令萝卜糕更香萝卜味，萝卜条更有口感，我这里切得太大了）

步骤 4

盆子加入粘米粉500克，澄面50克，糖25克，盐12.5克，胡椒粉适量，清水500克，，将这些原料搅拌均匀，加入炒熟的腊肠、腊肉粒、浸泡的虾米、干贝（连同浸泡的水）在粉浆里搅匀。

步骤 5

炒锅加入140克的色拉油，烧热，放入萝卜条200克炒软，加入萝卜丝800克一起炒软，再加入剩余的300克清水煮滚，调小火。

步骤 6

把4中盆子的所有原料、调料倒入炒锅中，用筷子搅匀，边搅边观察粉浆的浓稠度，关火。将浓稠的粉浆倒入预先刷了色拉油的模具，抹平，蒸1小时。

步骤 7

蒸好的萝卜糕表面撒些炒熟的白芝麻、香葱提香。取出自然冷却后，放冰箱冷藏过夜，可以切片煎香了！

有香味有口感的广式萝卜糕的小贴士

1、萝卜条不要切太大，也可以切粒，切得太大切糕时糕与萝卜条会分离。 2、搅拌粉浆时如果还是不太浓稠可以加些粘米粉搅匀。 3、如果过稀也可以减少水。

菜谱创建时间：2020-02-20 01:03:08