纯粘米粉家庭版肠粉

作者： Henson仔

老婆话好耐无出街食肠粉，今日满足老婆需要，整碟无澄面的家庭肠粉💪

用料

• 肠粉浆：
• 粘米粉 100克
• 马铃薯淀粉 20克(或者玉米粉)
• 中筋面粉(普通面粉) 10克(如果无可以换成粘米粉)
• 油 2小勺
• 冷水 140克
• 开水 135克
• 肠粉酱油：
• 生抽 3勺
• 砂糖 2勺
• 开水 1勺
• 油 1勺克

纯粘米粉家庭版肠粉的做法步骤

步骤 1

将所有粉类混合拌匀，拌匀后分开2份，比例大概6:4

步骤 2

制作生粉浆：将大份的加入冷水搅拌，搅拌到没颗粒即可

步骤 3

制作熟粉浆：将小份的粉倒入热水，倒热水时要注意，要慢慢倒，保存水一条线的倒入粉中，一边倒一边搅拌，免得将粉完全烫熟，也是搅拌到没颗粒即可

步骤 4

将熟粉浆倒入生粉浆中，生熟浆就制作完成，将2小勺油放入生熟浆拌匀，静止放置10分钟

步骤 5

在放置粉浆的时间，我们可以利用来做肠粉酱油，把酱油的全部料放入平底锅，因为平底锅大多都是不粘锅，这样就可以防止煮酱油过程中粘锅，中慢火煮开，糖溶了就可以了，美味的肠粉酱油完成了

步骤 6

开始煮水整肠粉，如果大家是用不锈钢碟或者盘来整的话，最好在盘刷一层油，因为我自家找不到大碟，所以我就在蒸盘上包了一层保鲜膜，我懒刷油😋，大家可以试一下在碟上面包一张保鲜膜

步骤 7

每蒸一盘时都要先把粉浆拌一下，防止沉淀不匀，先放一大勺粉浆，再放肉，肉要铺平，这样就快熟，放锅盖上盖，蒸1分钟，如果多肉就蒸2分钟，肉碎和蛋蒸1分钟都是足够的

步骤 8

浇上酱油，完美🥳

步骤 9

还有绵绵的皮蛋腐竹粥，yummy🥰🥰

纯粘米粉家庭版肠粉的小贴士

点解要生熟浆呢？因为如果只做生浆，蒸的时候很容易出现反白，熟不均匀，一边软一边硬，生熟浆因为已经熟了一半，蒸的时候就更快熟一点，浆里面的粉不会沉淀再一起 期待大家交作品上来相互交换心得

菜谱创建时间：2020-02-19 13:12:38