十分钟搞定超正宗的桂花条头糕，零失败！过夜不变硬，豆沙糯米卷

作者： 小胖叽叽

桂花条头糕是江浙传统小吃，吃甜食讲究甜而不腻，糯而不粘，玲珑小巧，方称为之上乘，条头糕恰恰满足以上三点。 从小吃到大的糕点，自制其实做法很容易而且软糯的口感一点也不输老字号糕点师傅做的。 通常做条头糕是糯米粉+澄粉(小麦淀粉)，家里没澄粉的可用玉米淀粉替换，做出来口感一样软糯，就透明度会差一点点，我配图就是用玉米淀粉替代澄粉做的。 记录一下，喜欢的小伙伴们可以一起尝试(/ω＼)记得交作业，好吃的话给个好评！谢谢

用料

• 三象水磨糯米粉 100g
• 澄粉(或者玉米淀粉) 28g
• 温牛奶(可用水替代) 129g
• 猪油(或者玉米油) 12g
• 糖 10g
• 红豆沙(水洗豆沙) 100g~150g按喜好
• 干桂花(或者糖桂花) 少许(可不放)

十分钟搞定超正宗的桂花条头糕，零失败！过夜不变硬，豆沙糯米卷的做法步骤

步骤 1

材料中除了红豆沙和糖桂花外，其他都倒入可微波炉加热的容器一起拌匀成光滑细腻的糊状，顺序无所谓。(一定是浓厚糊状，无法成团的状态！不是的请自行加牛奶调整)

步骤 2

容器上覆盖保鲜膜（必须覆盖保鲜膜不然表面会变干）用牙签在保鲜膜上扎几个孔，中火叮2分钟，拿出来借助刮刀翻面后再叮2分钟，整个面糊透明无白色就是熟了。⚠️注意不要叮过头，面团会发干。(也可上锅蒸15分钟左右呈透明状蒸熟即可)

步骤 3

待面团不烫手后稍稍揉匀(完全冷却了就不好揉和擀开了)然后借助保鲜膜防粘，把面团放在两片保鲜膜的中间，用擀面杖擀成2cm厚5cm宽的长方形糕片。也可将糯米团放入保鲜袋中擀。

步骤 4

红豆沙搓成均匀的长条状，粗细程度取决于糕片的宽度，刚好可以被糕片圈起裹住。红豆沙放在糕片的一端，借助保鲜膜向另一端卷紧，类似卷蛋糕卷。(豆沙尽量多包点，条头糕的甜度主要靠豆沙馅)

步骤 5

糯米糕边缘完全粘合，豆沙糯米卷完成！现在直接趁热吃也是可以的。

步骤 6

把裹着保鲜膜的条头糕切成段状。保鲜膜不要撕，可以防止糕团变硬，吃起来也不粘手，一举两得。

步骤 7

做法二：豆沙糯米团。 撕一小块保鲜膜铺案板上，取小团糯米团放在保鲜膜上，擀面杖抹油防粘，将糯米团压扁擀大些。

步骤 8

取少许豆沙馅搓圆，放在擀开的糯米团正中。

步骤 9

只需将保鲜膜收口拧紧，翻过来，自然就形成一个滚圆的糯米团子。

步骤 10

软糯香甜的糕团里包了超足的豆沙馅，想不好吃都难！

步骤 11

吃的时候再撕保鲜膜，淋上糖桂花吃，淡淡的桂花清香特别加分。

步骤 12

咬一口真的，超级糯！ 补充下如果冬天天气太冷的情况下条头糕会变硬，只要微波炉叮30秒即可恢复软糯香甜的口感！！

步骤 13

不喜欢太甜的，可撒干桂花。颜值与美味并存，软糯的口感不输老字号糕团店！

步骤 14

没有桂花，表面裹些椰蓉替代，还可以防粘，就是椰蓉条头糕了，超香！裹芝麻，裹黄豆粉，裹奥利奥粉都行！只要你喜欢~

十分钟搞定超正宗的桂花条头糕，零失败！过夜不变硬，豆沙糯米卷的小贴士

其实操作起来非常简单，零失败，我写的较详细。 当天吃不完的条头糕冰箱冷藏可以放2天，2天内吃完。保鲜膜不要撕，可以防止糕团变硬，吃起来也不粘手，一举两得。 补充下如果冬天天气太冷的情况下条头糕会变硬，只要微波炉叮30秒即可恢复软糯香甜的口感！！ 新手建议用方法二来包，更简单！好上手！ 待糕团稍稍不烫手就可以轻松擀开，待冷却后操作就很困难。 条头糕的甜度主要靠豆沙馅本身的甜度，如果豆沙馅不太甜的可以在配方里加少许糖。 现在天太冷，条头糕即使包好保鲜膜放到第二天可能也会没有刚做好时那么软，微波炉中火加热30秒就回软了，恢复刚开始的口感。 菜谱真的非常简单方便，新手友好，软糯香甜，好吃记得交个作业给个好评，谢谢！❤️

菜谱创建时间：2019-08-22 10:18:55