简易凉皮

作者： 戚九柒

放假在家，刚好家里面有很多面粉，就琢磨着做起了和陕西口味一样的凉皮。

用料

• 水（加入面粉里） 100克
• 普通面粉 200克
• 盐 2克
• 水（洗面筋用） 大量

简易凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉和水混合，注意水要一点一点地加，边加边用筷子搅拌。和成上图的样子后，醒面醒12分钟

步骤 2

取和面团体积一样的清水，像洗衣服一样揉搓面团，把白色的面糊挤下去，挤到水很混浊就把水倒到一个更大的盆里，换一盆清水。

步骤 3

洗了三四遍的面筋。洗到面团在水里揉不出白色的面糊了，就放到小盆里，加1g左右的酵母（没有也也可以不加）放入冰箱静置。

步骤 4

面糊静置4个小时，也可以是一夜。等待它沉淀

步骤 5

沉淀好的面糊倒掉水，放入小盆。

步骤 6

小盘上刷油，用勺子舀一勺，薄薄地铺一层。开水下锅，大火煮2分钟

步骤 7

蒸好了的凉皮连盘子一起泡在凉水里，用手揭开。

步骤 8

面筋蒸五分钟后切块，上图是蒸好了的面筋。

步骤 9

凉皮切条，和面筋拌在一起。可以自己加黄瓜丝，油泼辣子，陈醋和芝麻。香喷喷的凉皮就做好啦。

简易凉皮的小贴士

1.蒸凉皮的时候一定要大火蒸 2.如果第一盘太浓稠了，可以加一点凉白开（纯净水）

菜谱创建时间：2020-02-19 12:32:21