西贝味羊杂汤

作者： anne姐姐

吃食，什么故事的结局都是被完美消灭掉才是好的吃食。我家前几天去超市买菜，偶然发现有羊杂卖，对于我这种想吃羊杂羊肉又苦于现在情况不敢出去吃的人，只能又在家瞎折腾了，幸好效果很好。也感谢之前查找过的一些做法作者的贡献！🎉

用料

• 羊杂 500克
• 土豆 3小个合计200克
• 葱 三根
• 大葱 1根
• 生姜 10片
• 花椒 20粒
• 黄酒 20ml
• 鸡汤 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 辣椒面 适量
• 香菜 3根
• 白醋 用于洗羊杂

西贝味羊杂汤的做法步骤

步骤 1

羊杂清洗，用适量白醋清洗，去掉脂肪组织，然后花椒姜片大葱冷水下锅煮，中间多次去除浮沫，20分钟左右取出冲水清洗切丝备用，把肝和其他分开，我忘了拍煮和清洗的图，上述图片是准备好的全家福，右上角的是提前煮好的鸡汤，如果没有就买个浓汤宝

步骤 2

锅内放油油温7成，放羊杂（除肝）翻炒一下出香味，放肝翻炒，放5片姜片和打结小葱翻炒，放入辣椒面约1小勺约8克，加黄酒翻炒，然后加鸡汤没过羊杂7，8厘米的样子盖锅盖，大火煮开，关小火炖30分钟

步骤 3

30分钟左右看锅里情况去浮沫，然后45分钟左右就取出葱和姜片，继续煮5分钟，这时已用时50分钟，放入土豆

步骤 4

开中火炖煮，20分钟，土豆熟透，加盐和胡椒粉调味，盐可以提鲜，其他可以不用放。要注意看着汤，别炖干了。

步骤 5

最后煮好关火焖一会，炖煮过程都是盖盖子的！

步骤 6

吃的时候加香菜，和一点点醋，这样就成了酸爽口羊杂汤

西贝味羊杂汤的小贴士

土豆不要太多，不然会把汤汁吸干净。

菜谱创建时间：2020-02-19 11:49:24