家常牛肉锅盔（烤箱版）

作者： 海蹦蹦

特殊时期只能在家想着法做各种吃的，吃腻了葱油饼、鸡蛋灌饼，今天尝试了一下锅盔，简直太成功了，宅在家里没事也试一下吧😊这个方子是做6个锅盔的量

用料

• 饼皮：
• 中筋面粉 180克
• 糖 7克
• 酵母 3克
• 食用油（最好是没有味道的油） 10克
• 水 120克左右
• 芝麻 适量
• 馅料：
• 牛肉馅 100克左右
• 小葱 4根（看心情😄）
• 姜 3片
• 榨菜 半包
• 胡椒粉、盐、生抽、蚝油、香油 看心情都来点没有固定量

家常牛肉锅盔（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

把糖、酵母、食用油加入面粉里，一边用筷子搅拌一边加水，做这个锅盔需要用软一点的面

步骤 2

和好的面团有一点软，但里面有油几乎不粘盆不粘手，然后盖保鲜膜放温暖处发酵一会

步骤 3

趁着发面的时间处理肉馅，肉馅提前解冻，放在碗里，小葱、姜、榨菜切末，放入肉馅碗中，加胡椒粉、盐、生抽、蚝油、香油（注意：盐的量不要多，因为榨菜、生抽、蚝油都有咸味，少加一点盐就可以了）

步骤 4

放好料后用筷子朝一个方向搅拌肉馅，让所有馅料均匀混合，大概拌到图中的这个状态就差不多了，盖上盖子备用

步骤 5

这时候面发的也差不多了，把发好的面团分成50g左右一个的小剂子，然后在盆里倒一点油，把剂子放在油里滚一下，让面团表面都沾上油（照片里我把面团放的挨得太紧了，醒好后都粘在一起了），可以表面粘油后放在案板上盖保鲜膜醒发，防粘。大概醒发20分钟。

步骤 6

面醒好后取一个剂子按薄，把肉馅放面皮中间，像包包子那样把肉馅包起来

步骤 7

包好后这样子，然后收口处朝下放在油纸上

步骤 8

这时候可以预热烤箱了190度5-10分钟。 用手把面团按扁，平铺在油纸上，一定要薄一点烤好才有酥脆的口感，把饼皮弄破了也没关系，然后在表面撒上芝麻。我家的烤箱38L，一次可以烤两个。

步骤 9

预热好后把饼放入烤箱，190度13-15分钟，不同的烤箱可能略有差别。烤的时候观察下，防止烤糊。

步骤 10

观察饼边已经烤的发黄了基本就可以出炉了

步骤 11

中间软香，两边酥脆，太好吃了😆

步骤 12

背面也很漂亮哦～

步骤 13

赶紧一起做起来吧！😁

菜谱创建时间：2020-02-15 14:46:06