自制麻辣萝卜干

作者： 红椒跳水鱼

在这个新冠状肺炎来临的关键时期，大家都被禁足在家里，没有办法走亲访友，只能眼看着田里面的菜，来不及吃完，又要老，无奈只能砍来丢，觉得很可惜，反正也没事做，不如把它做成萝卜干，既能长久保存，味道也很棒，也能帮助我们度过这艰难时刻…方法也非常简单

用料

• 萝卜 一桶
• 辣椒粉 150克
• 白糖 50克
• 花椒粉 50克
• 盐 一包
• 鸡精 少许
• 味精 少许
• 油辣子 一小碗
• 高度白酒 30毫升
• 熟白芝麻 适量

自制麻辣萝卜干的做法步骤

步骤 1

把需要的白萝卜（长白萝卜更好）洗净备用

步骤 2

先切片，再改刀切条，不要太细，因为缩水后只有一点点，切完条放盐杀水，最好一层萝卜撒一遍盐，充分搅匀，放入桶里静等一晚

步骤 3

将杀好水的萝卜沥出，用一个干净的编织袋（容易沥水的）装好

步骤 4

把装好的萝卜放到一个桶里（桶的底部放上蒸隔，保持下面可以很好的滴水）在萝卜上面放上重物，以前很多人都用大石头，可是我家条件不允许，就用了两桶水+一对哑铃，尽量增加重量，基本保持一百斤为宜，条件不够的，尽量接近，每半天把萝卜拿出来把下面的水倒了，松松萝卜，继续压，最少压一晚上

步骤 5

将榨干水分的萝卜去出晾晒（家里条件有限，没地方晒，自己做了一个晾晒的工具）有太阳最好，没太阳的情况下，就放到通风口，自然风干，时间自定，看自己喜欢干一点还是湿一点

步骤 6

晒好以后的萝卜干，放到大盆里，依次放入提前准备好的，白酒，鸡精，味精，（尝尝咸淡看是否需要再加盐）花椒粉，辣椒粉，油辣子，熟芝麻拌匀，就会闻到香气扑鼻（根据自身口味酌情决定花椒粉跟辣椒粉的量）

步骤 7

把拌好的萝卜干找个容器密封起来，放到阴凉的地方，半年都不会坏，想吃随时拿出来

菜谱创建时间：2020-02-15 12:58:48