椰蓉吐司（内里柔软拉丝，外皮焦香酥脆）

作者： 嫚丽1008

液体材料最好是冷藏过的，揉好的面团温度不要超过28度，这样比较容易揉出膜，还有烤出的面包柔软又拉丝😋

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 牛奶 100克
• 水 45克
• 鸡蛋 25克（半个鸡蛋）
• 黄油 30克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 40克
• 白砂糖 20克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 25克
• 奶粉 15克

椰蓉吐司（内里柔软拉丝，外皮焦香酥脆）的做法步骤

步骤 1

先软化黄油🧈，称好全部材料

步骤 2

我用的面包机，手揉心好累😔

步骤 3

先搅拌成面絮状，直接按＂搅拌键＂先揉15分钟分钟

步骤 4

拿出一小块，轻轻拉扯一下，能拉出一层膜，破洞旁边有锯齿，就是扩展阶段，下一步就可以放入软化的黄油了🧈

步骤 5

先把面团，用刮刀切成小块

步骤 6

面包桶内先放黄油，按＂搅拌键＂，依次放入小面团，直到黄油全部吸收，再揉15分钟，表面特别光滑，拿出一块看看状态

步骤 7

能拉出这种薄膜就OK了

步骤 8

把面团整理成圆形，就可以第一次发酵了

步骤 9

把椰蓉馅拌好

步骤 10

软化的黄油中加入砂糖或糖粉，搅拌均匀，再放入鸡蛋液搅匀，最后放入椰蓉翻拌均匀即可，如果太稀的话可冷藏一下

步骤 11

我家室温24度，发了2个小时，手指沾面粉戳一下，洞口不回缩不塌陷就发了

步骤 12

拿出来把面团整理成圆形，放回面包桶醒20一30分钟，要不擀不开

步骤 13

把面团擀成长方形，翻个面，底边拉宽

步骤 14

把椰蓉馅用刮刀涂抹均匀于面皮上，底边不涂

步骤 15

从上向下轻轻卷起后，捏好收口

步骤 16

稍稍搓成长条后

步骤 17

用刮刀从中间切开，顶部不要切断

步骤 18

切面朝上，编成麻花，两头捏紧放在下面

步骤 19

轻轻拿起放入450克的吐司盒内，整理一下，进行第二次发酵

步骤 20

我是放进烤箱，温度调到上下火30度，边上放杯热水

步骤 21

大约1小时10分钟，面包发到七分满拿出，刷全蛋液，预热烤箱上下火180度，10分钟

步骤 22

这时候面包就发到八分满了，放入烤箱，中下层175度40分钟

步骤 23

10分钟的时间我盖了锡纸

步骤 24

时间到了，拿出来震一下防止回缩，马上脱模，放到架子上凉凉再食用

步骤 25

哇，超香😋

步骤 26

太好吃了，外皮焦香酥脆，里面超级柔软

菜谱创建时间：2020-02-13 19:17:10