香辣酥脆咸鱼干

作者： 馨心儿98

妈妈从老家寄来了咸鱼干，家里的老郭小郭嫌弃它的鱼腥味，冥思苦想之后，自制了香辣酥脆的咸鱼干。大家如果手边也有咸鱼干，不妨试一试，制作好了完全可以当爽口零食来吃的。

用料

• 鱼干 2块
• 花椒 50克
• 干红辣椒 100克
• 糖 5克
• 味精 2克
• 菜籽油 4勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 熟芝麻 2勺
• 孜然粉 2勺

香辣酥脆咸鱼干的做法步骤

步骤 1

蒸锅里放水，放入洗干净的咸鱼块，锅开后转中火蒸20分钟，用一根筷子插入鱼肉中，能轻松穿透即可。拿出蒸鱼晾凉撕成小细条备用。干辣椒剪成小段备用。

步骤 2

锅里放油，油热后转小火，把花椒粒、干辣椒段放入油中煸炒出香味后倒入撕好的鱼块，小火慢慢煸炒，让辣椒和花椒的香味渗透到鱼肉之中之后放入糖和味精，等鱼肉变得焦黄时关火，放入熟芝麻和孜然粉拌匀出锅。

香辣酥脆咸鱼干的小贴士

家里没有白芝麻，鱼肉里放白芝麻会让成品更好看；根据自己的喜好，可以随意放。孜然粉也是一样。 辣椒和花椒也是一样，随意增减用量。 因咸鱼确实有腥味，多用一些辣椒和花椒可以压制。 我做出来的成品香辣酥脆，每一个辣椒段和花椒粒都是酥脆的，可以当作零食来吃。 朋友用鲜黄花鱼做的也很成功，如果没有咸鱼，也可以挑刺少的鱼做哦

菜谱创建时间：2020-02-12 20:48:19